Coopération n°48 29 nov 2016
Coopération n°48 29 nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de 29 nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 144

  • Taille du fichier PDF : 49,6 Mo

  • Dans ce numéro : l'art de recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Notre sélection pour lesfêtes. 26% 9.95 au lieu de 13.50 *La Côte AOC Féchy Domaine du Martheray 2015, 75cl (10cl =1.33) 22% 8.50 au lieu de 10.95 *Bordeaux AOC Sauvignon Blanc Mouton Cadet Baron Philippe De Rothschild 2015, 75cl (10cl = 1.13) 25% 8.95 au lieu de 11.95 *Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AC Guyon DamedeVergy 2014, 75cl (10cl =1.19) Offres valablesjusqu’ausamedi3décembre 2016, dans la limitedes stocks disponibles. Sous réservedechangementdemillésime. Coop ne vend pasd’alcoolaux jeunes de moinsde18ans. *Envente dans lesgrandssupermarchésCoop 21% 14.95 au lieu de 18.95 *Valais AOC Johannisberg Porte Novembre R. Gilliard2015, 75cl (10 cl =1.99) 20% 13.95 au lieu de 17.50 *Neuchâtel AOC Pinot Noir Château d’Auvernier 2015, 75cl (10cl =1.86) 20% 19.95 au lieu de 25.– *Châteauneuf-du- Pape AOCChâteau Saint-AndréLaPetite Crau 2014, 75cl (10cl =2.66)zÊ%.MONDOVINO'I i 30% 12.50 au lieu de 17.95 *SancerreAOC Fournier PèreetFils 2015, 75cl (10cl =1.67) 20% 15.95 au lieu de 19.95 *Valais AOCSalquenen Réserve Pinot Noir Les Dailles 2014, 75cl (10cl =2.13) 31% 9.50 au lieu de 13.95 *CahorsAOC Château de Mercuès 2013, 75 cl (10 cl =1.27) Inscription gratuite et plein d’avantages sur  : www.mondovino.ch 25% 12.70 au lieu de 16.95 *Barolo DOCG Quasso 2012, 75cl (10cl =1.69) 27% 13.50 au lieu de 18.50 Pour moi et pour toi. RiojaDOCa Reserva Marqués de Riscal2011, 75 cl (10 cl =1.80) 48/2016
Photos Heiner H. Schmitt, DR ; texte Joëlle Challandes BRIOCHE POUR JOURS DE FÊTE ♦ Panettone Originaire de Milan, en Italie du Nord, cette pâtisserie au beurre, aux raisins secs et aux fruits confits séduit aussi les Helvètes, de Locarno à Genève. La tête en bas Afin d’éviter que la pâte ne retombe après la cuisson, les professionnels suspendent le panettone la tête en bas ! Anecdote Pour Noël, le compositeur Puccini faisait offrir un panettone à Toscanini. Une année, il lui écrivit « envoyé par erreur » car tous deux s’étaient brouillés. Le chef d’orchestre répondit  : « Mangé par erreur » … L’expert Gregory Schaad-Jackson Cuisinier d’« al dente ».., ". Belle légende C’est le grand classique des confections italiennes pour les fêtes de Noël. Il s’agit d’une sorte de brioche, fourrée aux fruits secs et aux fruits confits ainsi qu’aux zestes d’agrumes. L’origine du panettone n’est pas tout à fait claire et fait l’objet de nombreuses légendes. Celle que je trouve la plus amusante est celle de Toni le boulanger. Selon l’histoire, un noble milanais s’était épris de la I.. fi fille d’un pauvre boulanger prénommé Toni. L’amoureux s’est fait apprenti boulanger et a fourni en cachette les ingrédients qui ont permis à Toni de créer un panettone. Cette opulente brioche aurait tellement plu au duc de Milan lors d’un Noël du XV e siècle qu’il l’aurait nommée le « pane di Toni », devenu ensuite panettone. Une autre explication de son origine vient des mots « pan del ton », signifiant pain de luxe. Car c’était autrefois extravagant de mettre tant de Goûts& Saveurs Bien présentées Certaines brioches sont nature, d’autres couvertes de grains de sucre, de cerneaux de noix, de fruits confits ou de glaçage. Conserver Le panettone sèche rapidement. Il est important de le conserver dans un film alimentaire afin de limiter les dégâts.fruits confits, agrumes et sucre dans un pain. Ce n’est qu’au début du XX e siècle que le panettone est devenu célèbre dans toute l’Italie, grâce à une fabrication à grande échelle par des boulangers milanais. C’est à ce moment-là qu’il a pris sa forme caractéristique. La pâte lève trois fois pendant près de vingt heures. Cela lui donne sa consistance si légère et moelleuse. J’en mange avec plaisir au goûter avec un bon thé ou un chocolat chaud ! Coopération N°48 du 29 novembre 2016 49



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