Coopération n°48 26 nov 2019
Coopération n°48 26 nov 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de 26 nov 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 32,2 Mo

  • Dans ce numéro : les bons côtés des jeux vidéo.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Régalez-vous ! Offres valables du mardi 26 au samedi 30 novembre2019, dans la limite des stocksdisponibles. En ventedans les grands supermarchés Coop. Fondue chinoise Coop Bœuf, Suisse, surgelée, 600 g(100 g=3.95) Fondue chinoise Coop Bœuf/Veau, Suisse, surgelée, 450 g(100 g=6.56) 29.50 Vous trouverez ces actions, ainsi que plus de 17’000 autresproduits, sur www.coopathome.ch Pour la qualité et le prix. 40% 23.70 au lieu de 39.50 Fondue chinoise Coop, mélange, surgelée, 800 g(100 g=2.96) 40% 23.70 au lieu de 39.50 Fondue chinoise Coop Porc, Suisse, surgelée, 250 g(100 g=4.60) 11.50
PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC Viande séchée, ambiancechalet Avec son arôme de salaison et d’épices, la viande des Grisons est populaireenSuisse,maisaussi àl’étranger. Il s’agit d’une viande maigre, riche en protéines et en fer. Le séchage est l’une des plus anciennes méthodes de conservation. Al’origine, les paysans grisons ont fabriqué de la viande séchée comme réserve pour l’hiver. On l’apprécie en particulier àlamontagne, au chalet. Elle est délicieuse avec du bon pain et du vin blanc comme le riesling-silvaner, le cépage blanc le plus cultivé dans les Grisons. On produit la viande des Grisons IGP avec des morceaux de cuisse de viande bovine, dégraissés. Si elle est toujours transformée dans le canton des Grisons, la viande peut être importée. Cette viande maigre contient moins de 5% de matières grasses. Elle affiche 242 calories les 100 g. D’autres informations nutritionnelles sur  : www.fooby.ch/viande-grisons Dans l’air du temps SAVEURS EN VEDETTE SYLVIA GABET AUTEUREET JOURNALISTE Experte en recettes du quotidien,elle mise sur une cuisine créative, pratique et accessible àtous. La viande des Grisons bénéficie depuis 1999d’une Indication géographiqueprotégéequi garantit sa qualité. C’est un produit de salaison cru, élaboréavecleplusgrand soin à partir de viande de bœuf. Contrairementàceque l’on pourrait croire,laviande des Grisons n’est jamais fumée.Dans un premier temps, la viande est frottée avec un mélange d’épices (poivre, ail, gingembre, genièvre,laurier,piments et autres) quivaried’unfabriquantàl’autre. Elle est ensuitemise en salaison entre 5jours et 5semaines. Puis c’est la phase de séchage–maturation, destinée à renforcer ses arômes. Cette phase alieu exclusivementàl’air libre, et au minimumà800 mètres d’altitude, avec le Piz Nair àl’horizon ! Elle dure de 5à17semaines. C’est àcemoment-là quel’onmet la viande sous presse afin de bien répartir l’hydratationentre le centreetles bords, on obtientainsi sa formerectangulairecaractéristique. La viande va alorsperdreentre 45 et 55% de son poids. Au cours du séchage, il se formeàla surfaceune floraison de moisissure noble quiseraenlevée régulièrement avant le conditionnement, mais contribuera au goût uniqueetprononcé de ce produit d’exception. Avec une salade et une petitegaufresalée,dontjevousai donné la recette dans Coopération N°43 du 22 octobre, ça seradélicieux. Coopération N°48 du 26 novembre 2019 37



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