Coopération n°48 24 nov 2020
Coopération n°48 24 nov 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de 24 nov 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 27,3 Mo

  • Dans ce numéro : le sel des routes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SABLÉS ÀLASCAMORZA FUMÉE Pour les fans d’apéros Pour env. 20 pièces Ingrédients100 gdescamorza fumée50gdebeurre, à température ambiante65gdefarineblanche25gdeMaïzena1cc de sel1cc de poivre (fumé si vous en avez dans votre placard) Préparation Couper finementlascamorza fumée et la mélanger au fouet aveclebeurre dans un saladier.Ajouterlafarine et la Maïzena tamisées, le sel et le poivre. Pétrirduboutdes doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée et former un rouleaud’env.3cmde diamètre. Emballer dans du filmalimentaire et réserver au frigo au moins 2h. Préchauffer le fourà180 °C. Sortir la pâte du frigo, enlever le filmalimentaireetcouper en rondellesd’env.8mm d’épaisseur.Déposer sur une plaquerecouverte de papiersulfurisé. Cuire env. 12 min au four,jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Les sortir du four, les laisser tiédir (chauds,ils sont très fragiles), les déposersur une grilleetles fairerefroidir complètement. Bon àsavoir  : cessablés sont meilleursdégustés frais (dans les deux jours) Cadeaux maison et gourmands Envied’offrir de quoi se régaler àunproche ? Place àquatrerecettesfaciles  : deux salées et deux sucrées. Avos tabliers ! RECETTES NATALIA FERRONI, JOËLLE CHALLANDES PHOTOS CORINNE SPORRER PÂTES ENÉTOILES Prêtes en un clin d’œil Une entréepour deux Ingrédients1abaisserectangulaire de pâte ànouilles1emporte-pièce en forme d’étoile Préparation Dérouler un rouleau de pâte ànouilles sur le plan de travail. Former des étoiles àl’emportepièce et laisser sécherau moins deuxjours àtempérature ambiante. Et voilàdejolies pâtes prêtesàoffrir,qu’il suffira de cuire. 32 Coopération N°48 du 24 novembre 2020
CUIR POMME-CANNELLE Des saveurs àl’état pur –patience requise Pour env. 15 pièces Ingrédients5pommes Boskoop½dl d’eau1cc de cannelle Préparation Eplucher les pommes, retirer lespépinsetles couperen morceaux. Lesmettreensuite dans une casserole, ajouter l’eau, porter àébullition. Laisser cuireàfeu moyen une petitedizainede minutes. Prendreunfouet et battre le tout de façon àformer une compote homogène. Ajouter la cannelle et bien mélanger.Verserlacompote sur une plaque rectangulaire recouverte de papiersulfu- risé, de manière àformerun rectangle,leplus fin possible. Faire sécheraufour à60°C, àchaleur tournante. Après 3h30, toucherla préparation:celle-ci doitêtre sèche. Si elle colle encore, poursuivre la cuisson env. 30 min.Déposer ensuite avec le papier sur une planche. Laisser refroidir. Inciseraucouteau des bandes de 2cm, puis les enrouler serrées. Bon àsavoir  : la variété de pommesBoskoop permet de réaliser unecompote maisonexpress,fondante en boucheetàlasaveur agréablementacidulée. CARAMELS AU COGNAC AUX ŒUFS Réservés aux becs àbonbons (adultes !) Pour env. 35 pièces Ingrédients200 gdesucre140 gdelait condensé sucré80gde beurre5cs de cognac aux œufs Préparation Mettrelesucre,lelait condensé et le beurredans unegrande casserole. Porter ensuite le tout àébullition en remuant avec une spatule en bois. Baisser le feu et poursuivre la cuissonàfeu SAVEURS IDÉES moyen env.10min, jusqu’à ce que le mélangeépaississe et se colore en beige. Eteindre la plaque,retirer la casseroledufeu,ajouter le cognac auxœufs, bien remuer et reposersur la plaque encore chaude jusqu’à ce que la masse soitbien homogène. Verserensuite dansun moule àcake recouvertde papiersulfurisé et laisser refroidir.Couperles caramels en carrés d’1cm. Coopération N°48 du 24 novembre 2020 33



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