Coopération n°47 22 nov 2016
Coopération n°47 22 nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°47 de 22 nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 41,7 Mo

  • Dans ce numéro : bon pour la mémoire, entrez dans la danse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Photos Heiner H. Schmitt, DR Les salades regorgent de substances amères saines et de vitamines. Idéal pour garder la forme ! SALADES À GOGO Résistantes CHAMPIONNES FACE AU GEL Les amateurs de salade ont de la chance  : ils n’ont pas besoin de se priver durant l’hiver. Au contraire, il existe de multiples variétés de salades qui résistent au gel, et qui n’ont pas besoin de serres pour pousser en hiver, permettant de varier les plaisirs à table. Parmi elles, la doucette, plébiscitée ! DES LÉGUMES AMERS Les endives, le pain de sucre, la chicorée rouge et la scarole font partie des salades typiques de la saison froide. Toutes contiennent des substances amères saines et des vitamines. Même si les nouvelles variétés sont plus douces que les anciennes, tout le monde n’apprécie pas cette amertume. Il est possible d’atténuer celle de la chicorée rouge en la passant brièvement dans l’eau tiède puis en la plongeant dans de l’eau glacée. Mais malheureusement, ce procédé élimine également de précieuses vitamines… Pour les endives, c’est plus facile. Il suffit d’ôter le talon en le creusant en pointe. MISER SUR LE SUCRÉ-SALÉ Histoire de l’adoucir un peu plus, on peut servir une salade amère avec une sauce au miel ou au jus de mandarine. Elle sera également savoureuse avec des petits morceaux de pommes ou de raisin frais. Autre bonne idée  : faire revenir des endives ou de la chicorée rouge à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail, les assaisonner et les servir sous forme d’antipastis, en parsemer un plat de pâtes ou un risotto. STEF Goûts& Saveurs CHEZ COOP  : PLUSIEURS REINES DE LA SAISON FROIDE Castelfranco Une scarole savoureuse pâle, tachetée de rouge. Très décorative sur l’assiette. Dans les grands supermarchés Coop. Endives Excellentes en salade avec des noix, des lanières de poireaux ou en dips. Délicieuses aussi en gratin. Chicorée rouge On l’appelle aussi radicchio. On la déguste en salade ou revenu dans un peu d’huile d’olive et d’ail. Doucette bio La salade d’hiver la plus appréciée des Suisses. Son léger goût de noisette y est sûrement pour beaucoup ! Toutes ces salades sont disponibles au prix du jour. Coopération N°47 du 22 novembre 2016 45



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