Coopération n°46 15 nov 2016
Coopération n°46 15 nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°46 de 15 nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 128

  • Taille du fichier PDF : 42,4 Mo

  • Dans ce numéro : interview de Sophie Scaraussa qui a une passion pour la pâtisserie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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« Les travaux de deux nouvelles cellules de culture sont en cours. Cela en fera douze au total  : neuf cellules pour les champignons blancs et trois cellules pour les bruns », explique Cédric Stadler. Impressum  : Coop, région Suisse romande, CP 518, ch. du Chêne 5, 1020 Renens 1 ; 021 633 41 11 ; info-sr@coop.ch ; Rédaction  : Cécile Cauderay (resp.) 60 Coopération N°46 du 15 novembre 2016 11/12/13/14/15
non s Suisses 11/12/13/14/15 os Suisses Photo Nicolas de neveÉCOLOGIQUE AUSSI Kits CHAMPIGNONS à Aigle que poussent les seuls et uniques champignons de Paris de Suisse C’est romande. Les catacombes humides et sombres de la Ville Lumière n’accueillent plus depuis longtemps ces champignons qui ont conquis les assiettes du monde entier. Voilà même septante ans que l’entreprise Stadler en cultive. Or, non répertoriés dans le monde végétal de par leurs caractéristiques biologiques bien spécifiques, les champignons sont méconnus. À l’écart donc des deux grandes familles que sont les végétaux et les animaux, ils appartiennent à ce que l’on nomme le règne fongique. C’est afin de le faire connaître RÉGION ♦ Aigle À la pointe de la culture de champignons, l’entreprise Stadler propose aussi des kits de pousse jusqu’à la cueillette pour les écoles. SOPHIE DÜRRENMATT Avec 80% de son énergie issue d’une turbine hydraulique, l’entreprise Stadler complète actuellement son installation avec du photovoltaïque après avoir revu son isolation. « Nous sommes bientôt 100% autonomes pour notre production qui avoisine les 850 tonnes par année. » un peu mieux que des kits de culture ont été créés par l’entreprise Stadler en collaboration avec l’Union suisse des producteurs de champignons (USPC), accompagnés d’un document didactique édité par l’Agence d’information agricole romande (AGIR). De la pousse à la cueillette Champignons de Paris ou pleurotes  : les écoles de Suisse qui le souhaitent peuvent désormais commander des kits de pousse. « Cela permet de sensibiliser les jeunes, d’aborder avec eux le sujet des familles de champignons qui poussent dans notre pays, de quelle manière cela se déroule dans la nature, comment les reconnaître, leur importance dans l’écosystème, leurs bienfaits dans l’assiette, etc. Les angles sont multiples », détaille Cédric Stadler. Il faut dire que le public est aussi de plus en plus demandeur. « On le constate avec les démonstrations en magasins. Les gens s’intéressent, posent des questions pertinentes. Et c’est un réel plaisir de partager avec eux notre savoir sur ce produit à la fois fascinant à découvrir et extrêmement savoureux avec les multiples manières de l’apprêter en cuisine. » Coopération N°46 du 15 novembre 2016 61



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