Coopération n°46 15 nov 2016
Coopération n°46 15 nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°46 de 15 nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 128

  • Taille du fichier PDF : 42,4 Mo

  • Dans ce numéro : interview de Sophie Scaraussa qui a une passion pour la pâtisserie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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DES DOUCEURS VENUES DES USA Cake pops Whoopie pies Drip cake Il il Naked cake Cake design Photos Heiner H. Schmitt ; infographie Caroline Koella 16 Coopération N°46 du 15 novembre 2016 ZOOM Il faut de la patience pour faire un biscuit en forme de bonhomme de neige  : chaque couche de blanc d’œuf et de sucre doit sécher durant plusieurs heures. décorations en papier de riz et j’ai envie de me lancer dans les fleurs en sucre… » La jeune femme aime la pâtisserie depuis l’enfance, et crée des « cake design » depuis six ans. À chaque fois qu’un membre de sa famille fête un anniversaire, elle lui en façonne un. « Comme le gâteau est personnalisé, il fait particulièrement plaisir. Mais ça prend beaucoup de temps ! » Bojana se mariera le 10 décembre prochain. Elle ne sait pas encore si elle assurera la confection du gâteau… Prendre le temps de sortir du lot La sociologue Katja Rost constate que pâtisser, c’est se démarquer  : « Si la denrée rare était autrefois l’argent, aujourd’hui c’est le temps. La pâtisserie permet de sortir du lot. Le gâteau est fait maison, mais il Vidéo  : Heidi prépare un gourmand bonhomme  : www.cooperation.ch/biscuit Décorer minutieusement et artistiquement des biscuits  : telle est la passion de la blogueuse Heidi Rieger. semble tout droit sorti d’une confiserie. » Sur le web, l’aspect du gâteau prime  : une photo ne peut rendre ni le parfum ni le goût… Du point de vue gustatif, pas sûr que les « cake design » soient les meilleurs. « Je pense que le traditionnel gâteau à la carotte reste le favori dans la « hiérarchie sociale » des tendances pâtissières », souligne la sociologue. Internet n’est pas juste une source d’inspiration. Il encourage les gens qui ont toujours caressé le rêve de confectionner des gâteaux à se lancer. « Plus d’une femme s’est assuré un revenu d’appoint en confectionnant des gâteaux et autres cupcakes joliment décorés », explique Claudia Boutellier. L’Helvético- Canadienne Heidi Rieger, établie dans le canton de Zurich, en fait partie. Autrefois employée de sécurité à l’aéroport, l’auteure
La pâte à sucre fascine le grand public Claudia Boutellier, auteure de recettes Betty Bossi 1 z du site « That Baking Girl » a rencontré un tel succès grâce à ses gâteaux et biscuits décorés que, depuis le mois de juin, sa passion est devenue son métier. Plus de 30 000 fans sur Facebook « Je n’ai jamais vraiment eu d’intérêt pour la pâtisserie. Mais lorsque ma fille était encore bébé, elle dormait beaucoup. Il fallait que je me trouve une occupation », raconte la maman. En parcourant des blogs, elle a découvert les petits biscuits décorés avec un mélange de blancs d’œufs et de sucre comparables à des œuvres d’art. Elle s’est mise à en créer, avec talent. Heidi Rieger a plus de 30 000 fans sur Facebook. Environ une fois par mois, elle donne des cours, durant lesquels les participants sont initiés aux secrets de fabrication de ses gâteaux, cupcakes et autres biscuits. « Ce que je pré-lll LIVRE DE RECETTES  : LE MEILLEUR PÂTISSIER Trois, deux, un… Pâtissez ! Ce livre commence comme dans le concours de M6 « Le Meilleur pâtissier » (lire l’interview de Mercotte à la page 18), dont la cinquième saison réunit jusqu’à 3,6 millions de téléspectateurs par émission. Ce livre propose plus de 200 recettes réalisées par les candidats et le jury. On y trouve également plusieurs bases de la pâtisserie, comme la préparation de la pâte brisée et feuilletée, de la glace royale ou de la ganache. Un ouvrage coloré qui donne envie ! « La Bible de la gourmandise – Le Meilleur pâtissier – tome 2 », M6 Éditions. Dans les plus grands points de vente Coop. Coopération N°46 du 15 novembre 2016 17



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