Coopération n°46 12 nov 2019
Coopération n°46 12 nov 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°46 de 12 nov 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 26 Mo

  • Dans ce numéro : la fascination continue.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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52 Coopération N°46 du 12 novembre 2019
Pour 4personnes 606 kcal par personne 1hde prép. 1hen tout IL VOUS FAUT½cs de graines de coriandre en poudre½cs de graines de moutarde2cc de curcuma1cc de cumin en poudre½cc de cardamome en poudre½cc de poivre½cc de cannelle4échalotes, hachées grossièrement50gdegingembre, haché grossièrement3gousses d’ail, hachées grossièrement3chilis rouges, épépinés et coupés grossièrement2tiges de citronnelle, le cœur haché grossièrement2cs de sucre brut en poudre2cs de jus de citron vert½cs de sel2cs d’huile d’olive200 gdepoireau, coupé en deux dans la longueur puis en morceaux d’env.1cm300 gdecoings, coupés en dés d’env.1cm500 gdepatates douces, coupées en dés d’env.1cm Curryaux coings C’est en geléeque les coings sontles plus célèbres. En plus de cette recette culte(page 57), nous vous invitons cette semaine àmitonnercefruit dans des mets salés.2½dldelait de coco2dl de bouillon de légumes1boîte de pois chiches (env. 420 g), rincés et égouttés100 gdepousses d’épinardssel, selon le goût250 gderiz basmati4dl d’eau50gde noix de cajou, hachées grossièrementet grillées½bouquet de coriandre, effeuillé VOICI COMMENT FAIRE Pâte d’épices  : dans une poêle, faire griller les graines de coriandre et tous les ingrédients jusqu’à la cannelle comprise, sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir.Mélanger les épices avec les échalotes et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte fine. Légumes et coings  : faire chauffer l’huile dans une casserole et yétuver les morceaux de poireau, de coings et de patates doucesenv.5min. Ajouter 4csdepâted’épices, poursuivre brièvement la cuisson. Verser le lait de coco et le bouillon, porter àébullition, baisser le feu et laisser mijoter àcouvertenv.20min. Ajouter les pois chiches et les épinards, poursuivre la cuisson env.5min, saler. Riz  : rincer le riz abondamment àl’eau froide dansune passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire, bien égoutter.Faire bouillir l’eau avec le riz puis éteindre la plaque et laisser gonfler àcouvertenv.15min en veillant ànejamais soulever le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette. Dressage  : dresser le curry avec le riz, parsemer de noix de cajou et de coriandre. Conservation  : la pâte d’épices restante se conserve env.15jours au frigo dans un récipient hermétique. SUR LEWEB En collaborationavec SAVEURS RECETTES Au quotidien Retrouvez des idées de recettes pour chaque jour. www.cooperation.ch/menus Coopération N°46 du 12 novembre 2019 53 PLUS ONLINE



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