Coopération n°46 12 nov 2019
Coopération n°46 12 nov 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°46 de 12 nov 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 26 Mo

  • Dans ce numéro : la fascination continue.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS EN RAYON Les fours vont chauffer ! C’est parti pour la préparationdepetits biscuits de Noël. Avec des pâtesmaison ou toutes prêtes, àvous de jouer, grâceàvos emporte-pièces préférés. Quiz. 1. Les premières recettes écrites des biscuits de Noël datent du  : a. XVI e siècle b. XVII e sièclec. XVIII e siècle 2. Qu’est-ce qui donne leur couleur aux Bruns de Bâle ? a. Du chocolatnoirouducacao b. Des bonbons àlaréglissec. Du colorantalimentaire 3. Le zeste de quel agrume parfume traditionnellement les Milanais ? a. D’orange b. De citronc. De pamplemousse PÂTES ÀBISCUITS DEBETTY BOSSI Elles vous attendent chez Coop Milanais Avec leur légère note citronnée, ces biscuits au beurre séduiront le plus grand nombre. 4fr. 25/500 g 4.Quel est l’ingrédient de base d’un glaçage ? a. La farine b. Les amandes mouluesc. Le sucre glace 5. Comment se conservent au mieux les biscuits de Noël ? a. Dans une boîte, au sec b. Dans un sachet, au fraisc. Al’air libre 6.Les sablés àlaconfiture, ou miroirs, portent un troisième nom. Lequel ? a. Les effrontés b. Les coquinsc. Les révoltés Etoiles àlacannelle Aladouce et piquante cannelle, ces étoiles évoquent Noël au premier coup d’œil. 3fr. 95/500 g Bruns de Bâle Réponses:1b ; 2a ; 3b ; 4c ; 5a ; 6b Ces biscuits sont humides à l’intérieur et secs à l’extérieur. Un régal avec du thé. 4fr. 25/500 g Croissants àlavanille Une texture friable, une saveur raffinée. Ces biscuits sont les plus célèbres d’Autriche. 4fr. 25/500 g 36 Coopération N°46 du 12 novembre 2019
Sablés àlaconfiture Nature, au cacao ou au matcha  : les sablés se présentent en de nombreuses variantes (voir la recette ci-contre). Qu’onles appellesablés ou miroirs, ils sont toujours irrésistibles et garnis de confiture, ici à la framboise. 4fr. 25/500 g Biscuits àl’anis Avos rouleaux, àvos couteaux ! C’est parti pour créer des crêtes de coq en un tournemain. 3fr. 25/500 g PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR RECETTEDE BASE POUR SABLÉS Pour 25 pièces 107 kcal par pièce 20 min de prép. 1h40en tout Une recettede IL VOUS FAUT250 gdefarine blanche1citron bio, la moitié du zeste râpé uniquement1pincée de sel175 gdebeurre froid, coupé en morceaux1blanc d’œuf,frais75gdesucre glace¼cc de pâte de vanille VOICI COMMENT FAIRE Sablés  : dans un récipient, mélanger la farine avec le zeste de citron et le sel. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Bien battre le blanc d’œuf,lesucre glace et la pâte de vanille, ajouterce mélange àlamasse précédente, travailler rapidement le tout en une pâte souple. Façonner un rouleaud’env.4cmde, couvrir et réserver au frais env.1h. Couper des rondelles d’env.5mmd’épaisseur puis poser celles-ci sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Cuisson  : faire cuire chaque plaque env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Les sortir,les laisser tiédir,puis les laisser refroidir sur une grille. Bon àsavoir  : on peut modifier le goût et la couleur de la pâte en un tournemain avec desingrédients tels que cacao, matchaou framboisesenpoudre. Apartir de cette pâte de base, on peut élaborer les recettes suivantes, disponiblessur fooby.ch:Petits nids de sablés au chocolat, Bâtonnets au chocolat et au caramel, Sablésaumatcha et aux pistaches, Mini-tartelettes de Linz en pâtesablée, Demi-lunesàl’orange ou encore Sablésaugranola. Coopération N°46 du 12 novembre 2019 37



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