Coopération n°46 12 nov 2019
Coopération n°46 12 nov 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°46 de 12 nov 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 26 Mo

  • Dans ce numéro : la fascination continue.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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JEU CONCOURS FAIM DE MEXIQUE ? PARTICIPEZ ET DECOLLEZ Période del’action  : Du11.11 au 23.11.2019 Participation dans les grandes filiales Coop ou en ligne sur www.oldelpaso.ch 1ER PRIX Gagnez un voyage au Mexique d’une valeur deCHF 12.500 2E 20E PRIX Kit desoirée Vendredi Fajitas www.oldelpaso.ch
PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC Grainesalliées danslaboîte Les haricots rouges font partie des légumineuses les plus consommées au monde.Ils sontriches en « bons » glucides, protéines végétales, vitamines et minéraux. Secs, les haricots rouges se cuisent après avoir trempé une nuit dans l’eau. En conserve, ils sont prêts àl’emploi. Petit haricot rouge japonais, l’azuki transformé en douce pâte offre de succulents desserts. Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, la valeur nutritionnelle des légumineuses est décuplée lorsque celles-ci sont dégustées avec des céréales en accompagnement. En salade, dans des wraps, des tortillas ou en chili con ou sin carne. Treize recettes Fooby en rouge foncé  : www.fooby.ch/redbeans SAVEURS EN VEDETTE Mariez-les avec du riz ! GREGORY SCHAAD-JACKSON CUISINIER Ce chef s’inspire des cuisines du monde. Installé àLondres, il agrandiàGenève. En anglais,onappelle les haricots rouges « red kidneybeans », en référence àleurressemblance avec la formedes rognons.Biensûr,leur goût estcomplètementdifférent ! Quand ces légumineuses sont bien cuites, ellesdeviennentaussi crémeusesque savoureuses, se mariant àmerveille avec le riz. On lesutilise dans les cuisines du monde entier.Dans le nord de l’Inde, parexemple, cesgrainessonttraditionnellement braisées avec des épices et servies en sauce  : c’est le rajma.Dans la cuisine créole,les haricots rouges sontpresque toujours servis avec du riz, aprèsavoir longtemps mijoté avec de nombreux épices et légumes,mais également avec du lard. L’originedes haricots rouges est l’Amériquecentrale et du Sud.C’est peut-êtredanslacuisine mexicaine queleurusage est le plus répandu. Les haricotsdetousgenres sonttrès prisés dans ce pays,mais on retrouve les haricotsrouges dans beaucoup de platspopulaires, àcommencer parle célèbrechili concarne,potéeàbase de viande de bœuf, tomatesetharicots rouges. Il yaen outreles frijoles refritos (une délicieuse puréede haricots quisertdegarniture) ainsi quel’arrozcon frijoles (duriz mélangé avec desharicots). Coopération N°46 du 12 novembre 2019 35



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