Coopération n°46 10 nov 2020
Coopération n°46 10 nov 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°46 de 10 nov 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 28,0 Mo

  • Dans ce numéro : Nevi, le monstre gentil.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ie. 244i. Le vigneron Bernard Vulliez (à g.) avec le directeur général de La Cave de Genève, Jérôme Leupin, au milieu des vignes bio de Satigny, lors des dernières vendanges. 40 Coopération N°46 du 10 novembre 2020
« La cohésion nous rend forts » SAVEURS VINS Genève est le troisième plus grand cantonviticole du pays.Avectrois vignerons bio, La Cave de Genève produit des vins bio Naturaplan quirencontrentunsuccès national. La ville s’étend mais parchance,lacampagne et les vignes subsistentauboutduLéman. Il est tôt et les embouteillages sontbien sûr demise ce matin au centre-ville de Genève. Il se pourrait qu’untracteur et sa remorque ysoient pour quelque chose… « Dèsque les automobilistes genevois aperçoiventl’inscription La Cave de Genève surunvéhicule,ils sontsur le qui-vive », rigole Jérôme Leupin (44 ans). Le directeurgénéral de la plus importanteentreprise du secteurduvin genevois connaît non seulementles cépages et les besoins de « ses » quelque 60 vignerons, mais aussi les chemins quimènent àeux ! Lors de notrevisite, durant la troisième semaine de septembre, période de vendanges, il nous emmène du côté de Satigny, àlarencontre du vigneron BernardVulliez (64 ans). Avec son tee-shirtrougevif qu’il aime tant porter, le professionnel ne passe pasinaperçu au milieu de ses vignes, qui se trouvent àproximité de « La Cave ». Passionné de mécanique, il était l’un des premiers exploitants du cantonàacquérir une machine àvendanger au milieu des années 1980. Aujourd’hui, c’est un nouveau modèle quitraverseenpétaradant ses vignes de Chasselas bio, qu’il bichonne dans le respect des directives strictes de BioSuisse.Cesontdes raisins destinés àlaproduction de vins Naturaplan pour Coop. « La culturebio est unebonne chose, mais c’estaussiundéfi ! Etant donnéque TEXTE KRISTINA A. KÖHLER PHOTOS MARIUS AFFOLTER nous ne pouvons utiliser les produits phytosanitaires que defaçon très limitée, tout dépend de ce quel’année nous réserve », explique Bernard Vulliez en posant unregard grave sur sa parcelle légèrement enpente. Auloin, le lac Léman entouré des Alpes. La famille Vulliez exploiteses terres depuis cinq générations. En plus des vignes, elle cultive des céréales, gère un élevage de vaches mères, propose des chambres d’hôtes dans lamaison familiale et tient un magasin àlaferme, quis’est rapidement transformé en un drive-in florissant durant le semi-confinement auprintemps dernier. Préserverlacampagne « Le monde de l’agriculture subit une fortepression àGenève, car la ville grandit vite », souligne Jérôme Leupin, qui nous accompagne dans les vignes. « Nous nous battons tous pour préserver la campagne. Etpas seulement pour la production viticole. » En termes de rendement, Genève est le troisième canton viticole de Suisse, derrièreleValais et le cantondeVaud. La Cave de Genève vinifie environ un cinquième des raisins du territoire genevois. « Nousaimons expérimenteretpossédons un grand assortiment devins. Plus de 60 cépages sont cultivés, dont desvariétés résistantes, ce quinousaide ànousadapterconstammentauclimat », affirme le directeurde « La Cave ». L’artdutravail de la terre La région genevoise compte environ 180 vignerons. La situation n’est pastoujours facile, l’offre devins intéressants ayant fortementaugmenté. « La cohésion entreles vignerons et La Cave de Genève est incroyable ; c’est ce Page 43 Coopération N°46 du 10 novembre 2020 41 ÷ EN BREF  : « LA CAVE » ET SON DIRECTEUR La Cave de Genève est aujourd’hui une SA,qui travaille avec une soixantaine de vignerons de la région genevoise. Organisés en coopérative, ils sont actionnaires de « La Cave ». En plus des vins tranquilles, celle-ci produit du moût de raisin ainsi que des vins mousseux. L'économiste Jérôme Leupin est le directeur général de La Cave de Genève depuis quatre ans. Il est titulaired'un master de l'Université italienne des Sciences Gastronomiques, née sous l’impulsion du fondateur de Slow Food Carlo Petrini.



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