Coopération n°45 8 nov 2016
Coopération n°45 8 nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°45 de 8 nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 140

  • Taille du fichier PDF : 53,0 Mo

  • Dans ce numéro : l'avenir des espèces menacées, le panda en exemple.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Photos DR, Heiner H. Schmitt ; styling Doris Moser NOTE SUCRÉE POIRES EN NIDS DE STRUDEL Pour 4 personnes env. 248 kcal par personne Lip  : 10 g, glu  : 37 g, pro  : 4 g Réalisation  : env. 20 min Cuisson  : env. 12 min Ingrédients R 2 cs de noisettes moulues, en quartiers R 1 cs de sucre R 4 poires, en petits quartiers R 2 cs de jus de citron R 1 paquet de pâte à strudel (env. 120 g) R une noisette de beurre R sucre glace pour saupoudrer Préparation Faire griller les noisettes et le sucre en remuant sans cesse dans une poêle sur feu moyen, jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Éloigner la poêle du feu, ajouter les poires et le jus de citron, puis mélanger. Déplier délicatement les feuilles de pâte, les poser les unes sur les autres, couper en quatre, poser sur une plaque 11:4‘ ? ) DANS LA MARMITE  : PLUS QU’À LAISSER CUIRE chemisée de papier cuisson. Rassembler un peu les morceaux de pâte, poser les quartiers de poires au milieu des morceaux de pâte, répartir la noisette de beurre dessus. Cuisson  : env. 12 min dans la moitié inférieure du four C’est fou tout ce que les cocottes et autres plats à gratin permettent de mitonner, en toute simplicité. Fort de ce constat, Stéphane Reynaud a élaboré 162 recettes basées sur ce principe. Il a voulu créer une « piste aux étoiles des repas festifs », avec peu de matériel ainsi que des suggestions faciles et rapides à mettre en place. En sept chapitres, s’adressant aux carnivores et aux végétariens, l’auteur nous fait traverser toutes les saisons et toutes les durées de cuisson, de quelques minutes (cinq pour les Saint- Jacques et les gambas aux petits pois et aux cacahuètes, sept pour les œufs à l’oseille et au sésame) à 5 heures, pour l’échine de porc. La liste des ingrédients ne dépasse jamais douze lignes, celle du matériel jamais quatre mentions. Pas de prise de chou et beaucoup de goût. JOC R « Un couteau, un plat, une cocotte », Stéphane Reynaud, Éd. Marabout. Ce livre est disponible dans les plus grands points de vente Coop. Goûts& Saveurs Betty Rossi préchauffé à 200 °C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille, saupoudrer de sucre glace, servir tiède. Coopération N°45 du 8 novembre 2016 65



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