Coopération n°45 3 nov 2020
Coopération n°45 3 nov 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°45 de 3 nov 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 26,5 Mo

  • Dans ce numéro : jouons ! des passionnés nous expliquent pourquoi certains jeux deviennent cultes et traversent les générations.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS EN RAYON Du peps dans l’assiette Les agrumes étaient il ya100 ans de rarespetits trésors. On aaujourd’hui la chance de pouvoir s’en régaler à profusion, en de multiples variétés. Anouslavitamine C ! Patron des enfants, saint Nicolas, qui a été évêque de Myre, leur offre chaque 6décembre des mandarines, donnant le sentiment que celles-ci ont toujours existé. Or,sinousnesavonspas exactement ceque saint Nicolas distribuait ànos chers petits au V e siècle,ilest certain quecen’étaient pasdes agrumes ! Car s’il est déjà fait mention de ces derniers 2000 ans avant J.-C. en Chine, ils n’ont trouvé le chemin de l’Europe qu’aumilieu du Moyen-Age. Al’époque, on s’en doute, cesnouveauxfruits n’entraient pas dans la composition de jus et cocktails originaux. Ils servaient àla fabrication deparfums, d’insecticides ou de médicaments, pour lutter contre la pestepar exemple. JUTEUX ÀSOUHAIT Les agrumes chez Coop Clémentines Primagusto Ce petit agrume contient entre huit et douze quartiers. Le label Primagusto distingue les fruits les plus goûteux. TEXTE STEFAN FEHLMANN Lesagrumes incarnent aujourd’hui la joie de vivreetsedéclinentendemultiples variétés. Comme ils sontgénétiquement compatibles entre eux, il s’avère toujours possible de créer de nouvelles variétés. Amoins que lanature nes’en charge elle-même, comme ça aété le cas pour la clémentine, née par hasard de l’hybridation de la mandarine et de l’orange. Le trio originel Même s’il existedenos jours plus de 500 variétésd’agrumes recensées, les spécialistes considèrentque toutessontissues de trois spécifiques  : cédratier (Citrus medica),mandarinier (Citrusreticulata) et pamplemoussier (Citrusmaxima). ○ Oranges Primagusto Ces oranges blondes gorgées de soleil apportent couleur et vitamines dans la grisaille de novembre. F'- +1. Mandarines Un parfum et un goût juste extraordinaires. Quand on aime les mandarines, on leur reste fidèle ! r "  : -.5 : ? "1,+. drvir Pomelos Sachez que plus la chair d’un pomelo est rouge, plus le fruit est sucré. Cela dit, il atoujours une note acidulée. 38 Coopération N°45 du 3novembre 2020 1
Sweeties Ces fruits ont un goût plus doux que celui du pamplemousse, mais gardent une amertume et une acidité caractéristiques. Pelés àvif,pomelo, pamplemousse et orange en rondelles crèvent l’écran ! Ces fruitssontdisponiblesauprix du jour. Pamplemousses Ils constituent une entrée sympa et vite préparée en combinaison avec des crevettes. PHOTOS DR Pour 4personnes 284 kcal par personne 35 min de prép. 35 min en tout IL VOUS FAUT4cs d’huile d’olive2gousses d’ail, écrasées1cc de sirop d’agave1pincée de sel1pomelo1pamplemousse1orange Une recette de SALADE D’AGRUMES ÀLABURRATA1paquet de burrata piccola (env.200 g) VOICI COMMENT FAIRE Huile àl’ail  : faire chauffer l’huile dans une poêle, yfaire revenir l’ail brièvement. Baisser le feu, ajouter le sirop d’agave et laisser infuser pendant env.10min. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir. Filtrer et saler. Agrumes  : couper les deux extrémités des agrumes et les peler àvif.Les couper ensuite en rondelles puis les dresser sur des assiettes. Dressage  : présenter la burrata sur les assiettes àcôté des agrumes. Arroser les fruits et le fromage d’huile àl’ail. Conseil  : décorer la salade avec des fanes de fenouil. Coopération N°45 du 3novembre 2020 39



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