Coopération n°44 29 oct 2019
Coopération n°44 29 oct 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°44 de 29 oct 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 31,8 Mo

  • Dans ce numéro : les astuces de votre boucher.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Aussisavoureuse quecelle du pizzaiolo. Pour des prix bas garantis. ÀVOUSLES PETITSPRIX !
Steaks de bœuf Stroganov Pour 4personnes 532 kcal par personne 30 min de prép. 30 min en tout IL VOUS FAUTbeurre àrôtir,pour la cuisson4steaks de bœuf d’env.170 g chacun (p. ex. tranche carrée)1cc de selunpeu de paprika doux300 gdepommes de terre farineuses, coupées en dés2oignons, émincés250 gdechampignons de Paris, coupés en fines tranches2poivrons rouges, coupés en fines lamelles1cc de maïzena2dl de bouillon de bœuf2dl de demi-crème pour sauces1½ccdepaprika douxsel, poivre, selon le goût4concombresauvinaigre, coupés en tranches dans la longueur VOICI COMMENT FAIRE Viande  : faire fondre le beurre àrôtir dans une poêle et saisir les steaks pendant env.2½min de chaque côté. Sortir la viande et l’assaisonner.Baisser le feu. Légumes et sauce  : faire fondre un peu de beurre dans la même poêle. Faire suer les pommes de terre, les oignons, les champignons de Paris et les poivrons pendant env.5min. Mélanger ensuite la maïzena, le bouillon et la crème, ajouter cette préparation aux légumes en remuant et laisser cuire env.5min àfeu moyen, assaisonner.Remettre la viande et son jus dans la poêle, faire chauffer brièvement. Garnir avec les concombres au vinaigre. Servir avec  : du riz C’EST CHIMIQUE La réaction de Maillard SAVEURS RECETTES On doit notamment les arômes caractéristiques d’un steak grillé àlaréaction de Maillard,dunom du chimiste français qui l’a découverte, Louis CamilleMaillard (1878–1936). Elle se définit par un ensemble de réactions chimiques qui interviennent lors de la cuisson d’aliments tels que la viande ou le pain, lorsque sucres et acides aminés interagissent. Deux conseils de Viande Suisse pour se régaler  : ne saler la viande que juste avant de la faire griller, pour éviter qu’elle perde du jus inutilement. Et, pour la même raison, éviter de la piquer avec une fourchette pendant la cuisson. Coopération N°44 du 29 octobre 2019 55



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