Coopération n°44 29 oct 2019
Coopération n°44 29 oct 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°44 de 29 oct 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 31,8 Mo

  • Dans ce numéro : les astuces de votre boucher.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS VINS Alasanté des vignerons suisses SituéeàTolochenaz (VD), la Cave de la Côte aété élue Cave suisse de l’année jeudidernier,lorsd’ungrand gala organisé àBerne.Avec3254vinsprésentés, le Grand Prix du VinSuisse 2019 aenregistré un record ! TEXTE MARTIN WINKEL PHOTOS PETER MOSIMANN « Sans le travail de nos vignerons, nous n’aurions jamais atteint ce niveau de qualité », ainsistéledirecteurdelaCave de la Côte Julien Hoefliger, enleur dédiantleprestigieuxtitre de Cave de l’année remis jeudidernier àBerne lors du Gala du Grand Prix du Vin Suisse.Située àTolochenaz (VD), celle-ci l’aremporté pour la première fois deson histoire. L’œnologueRodrigoBanto et son équipe ont obtenu les deux premières places des chasselas, avec leurs crus « Coteau d’Aubonne » et « Luins la Bravade », tous deux issus de la gamme « Esprit Terroir ». Le concours, organisé par l’association Vinea etlemagazine spécialisé Vinum,aété marquépar une participation record  : pas moins de 3254 vins provenantde544 cavesétaient inscrits cette annéeauGrand Prix du Vin Suisse. La tâche adoncété colossale pour les dégustateurs. Al’issue des six journées de dégustationqui se sonttenuesfinjuin àSierre, quelque 373 médailles d’or et 581 médailles d’argent ontété décernées. Les 80 meilleurs crus sélectionnés dans les treize catégories proposées ont été nominés pour participer àlagrande finale àBerne.Tousles vignerons appelés un àunàmonter sur scène représentent l’élitesuisse en la matière. Il ya pourtant eu quelquessurprises, comme dans la catégoriedes vins rosés et blancs de noirs  : c’est en 1996 seulement que Stephan Martin aquittésaprofession de mécanicien de précision pour embrasser celle de vigneron après avoir repris l’exploitation familiale àLigerz (BE). Pour sa premièreparticipationàlafinale de ce concours, il arrive 1er de la catégorieavecson œildeperdrix, un vin AOC LacdeBienne. La performance de Nina Wägeli, quia repris en 2018 le domaine viticole de ses parents àBuch bei Frauenfeld (TG), apparaît moins inattendue  : il yatrois ans, son cru « Hüttwiler Renaissance » avait failli être primé.Cette année,ilest 1er de la catégorie müller-thurgau (rieslingsilvaner). Anoter que laNeuchâteloise Cave des Coteaux est 3 e de celle-ci. Mousseux et vin bio du Valais au top Dans la catégoriedes vins mousseux, la Cave du Tunnel de Conthey (VS), fondée par Jacques Germanier, monte pour la première fois tout enhaut dupodium avec le « BrutMillésime Blanc de Blancs ». Le « Prix Bio » aété attribué cette année àlamalvoisie flétrie de la Cave Caloz deMiège, située enValais, qui a rappelons-le gagné le titre de « Vigneron bio de l’année » en juin. Le « Prix Bio » a été remis des mains de JanSchwarzenbach, Master of Wine au département vins de Coop.Cediplômé en agronomie asouligné l’engagement des vignerons bio, estimant par ailleurs que silaviticulture bio était promise àunavenir certain, elle devrait faire l’objet d’un développement d’ampleur, comme la viticultureconventionnelle. 42 Coopération N°44 du 29 octobre 2019
Les représentants de la grande gagnante de l’année 2019,laCave de la Côte  : de g. àdr. le maître caviste Fabien Coucet, l’œnologue responsable Rodrigo Banto, le directeur technique Gilles Cornut et le directeur Julien Hoefliger. Déjà nominé à plusieurs reprises lors des éditions précédentes, Beat Felder, qui exploite ledomaine viticole Mariazell àSursee, dans lecanton de Lucerne, s’est cette fois-ci hissé sur la première marche du podium dans la catégorie des assemblages blancs. Il a su séduireavecson cru « JMuscatSec », un assemblagepeu ordinairedemuscat Oliver etdesolaris, un cépage particulièrement résistant aux maladies fongiques. Le vigneron asouligné qu’en Suisse centrale,untiers du vignoble est encépagéavecdes variétésrésistantes. Parmiles autres cépages blancs purs, la petitearvine « Trésors de Famille » de la Maison Gilliard deSion atriomphé, remportant également leprix spécial Prix Vinissimo « Coup de Cœur » Blanc plus tard dans la soirée avec ce même vin. Ce prix spécial –qui récompense le vinglobalementjugéleplusconvaincant –aété attribué pour les rouges àun cornalin, vieuxcépageduValais connaissant une renaissance depuis quelques années.Celui de Jean-ClaudeFavre et de son fils Renaud de la cave Sélection Excelsus de Chamoson (VS) aété auréolé. MarcRamuduClos des Pins de Dardagny (GE) parvient au1er rang dans la catégorie gamaret, garanoir ou mara purs, pour son gamaret « Mandragore », élevé un an en barrique.LacaveHammel SA de Rolle(VD) araviletitre de la catégoriegamayaveclecru « Les Ecots, Clos de la George Grand Cru Yvorne ». Du côté des pinots noirs, Peter Gehring est monté sur lascène pour la seconde fois en sautant dejoie. Le domaine viticole Gehring, quisetrouve àFreienstein (ZH), s’était déjà placé en deuxième position dans Page 45 Coopération N°44 du 29 octobre 2019 43



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