Coopération n°44 27 oct 2020
Coopération n°44 27 oct 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°44 de 27 oct 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 27,2 Mo

  • Dans ce numéro : quand vient la nuit.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Tôtoutard àlagare ! GAREMONT-BLANC lu -ve6:00-22:00 sa -di7:00-22:00 Metro-Shopping, Mont-Blanc30 GARE CENTRE lu -di5:30-22:00 Rez-de-chaussée, aile ouest GARE CORNAVIN 7/7 FRAÎCHEUR ET CHOIX 12 GE
12/13/14/15 PHOTO DANIÈLE BÉTRISEY Il yadequoi sabrer lemousseux àla Cave du Tunnel qui, en aoûtdernier aété certifiée parles normes internationales ISO 9001 et 14001, base sur laquelle le label Valais Excellence distingueune entreprise pour ses performances et le souci qu’elle porte àson rôle social et environnemental. En plus, l’entreprise a décroché la norme relative àlasécurité alimentaire(ISO 22000). Un bel effort de18mois mené par l’ingénieur agroalimentaire Raphaël Marquis et l’œnologue chef Bruno Geiger. « Ce travail nous abeaucoup appris. Il nous apermis de mieux cartographier nossavoir-faire, expliquePatrice Rudaz, directeuretinitiateurduprojet,dedéfinir les processus de production et de fixer le cahier des chargesdechacun de nos 25 employés. » Valais pétillant Germanier Cave du Tunnel àConthey vientd’obtenir le label Valais Excellence. Nouveau souffle Patrice Rudaz arepris la direction de cette entreprise familiale en 2017, àla suite dudécès soudain de son fondateur Jacques Germanier. « C’était un homme attachant et charismatique, un visionnaire qui n’avait pas peur deses ambitions etqui abeaucoup apporté àla viticulture valaisanne », commente-t-il avec respect. Se retrouveràla tête d’une entreprise qui abattu depuis 1968 au rythme de son fondateur n’était pas une mince affaire. « Le chemin vers ce labeld’excellence était aussi un projet fédérateur qui apermis d’insuffler un nouvel élan àl’entreprise. Ilyavait des peurs au début, puis une dynamique s’est créée entre les départements. Des portes se sontouvertes. » Les projets fourmillent dans la tête de PatriceRudaz,comme les bulles dans une flûte àmousseux. Il dit se réveiller parfois aumilieu de la nuit pour écrire ses idées. Sur son carnet de notes : passageaubio àmoyen terme,créer un espace dedégustation dans les vignes, relooker la cave, organiser en novembre des portes ouvertes enlumières… Une effervescence fidèle àl’esprit novateur et aventurier de Jacques Germanier. ○ 0 TEXTE GILLES MAURON www.germanier.com L'équipe de Germanier Cave du Tunnel, de g. àdr.:Raphaël Marquis, ingénieur agroalimentaire, Patrice Rudaz, directeur et Bruno Geiger, œnologue chef. BRUT DUVALAIS ACTUEL RÉGION L’imaged’excellence de Germanier Cave du Tunnel, c’est sonmousseux valaisan fabriqué selon la méthode champenoise avec une deuxième fermentation en bouteilles. JacquesGermanieravait débuté la production en 1985, plantant du Chardonnay àla place du Fendant, et creusant 800 m² de galeries dansla montagne pourentreposerses bouteillespendant 36 mois. Ce Brut Millésimé décroche des récompenses depuisde nombreusesannées, et est nominé pour la troisième fois de suite médaille d’or de sa catégorie au Grand Prix du Vin Suisse. Il participeraàla finale le 29 octobre. Le millésime 2013 yavait décroché la plushaute distinctionen2019. Coupdouble ? Coopération N°44 du 27 octobre 2020 71



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