Coopération n°44 27 oct 2020
Coopération n°44 27 oct 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°44 de 27 oct 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 27,2 Mo

  • Dans ce numéro : quand vient la nuit.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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68 Coopération N°44 du 27 octobre 2020 11/12/13/14/15
11/12/13/14/15 Actuellement, dans les points de vente de Vich (VD), Châtel-Saint-Denis (FR), Genève Eaux-Vives et La Praille (GE), tous les mets à l’emporter maison sont confectionnés devant le client. Des îlots de fraîcheur Avec des recettesmaison pour ses sandwichs, salades et autres birchers, le succès est croissantpour les mets àl’emporterdes magasins Coop.Explication. TEXTE SOPHIE DÜRRENMATT PHOTO NICOLASDENEVE S’il est un univers alimentaire dont le succès ne fait que seconfirmer, c’est celui des productions fraîches maison àl’emporter. Autrement dit, le convenience. « Nous devons constamment nous positionner dans une dynamique de renouveau et de propositions de recettes novatrices, explique Iolanda Cristina Monteiro, responsable convenience Coop région de vente Suisse romande. Et, c’est précisément ceque nous faisons. » Avec, actuellement, une septantaine derecettes différentes àleur disposition, les collaborateurs formés des magasins disposent d’un panel de possibilités pour couvrir les demandes de leurs clientèles. « Les milieux urbains n’ont pas les mêmes attentes que les milieux dits de campagne. Les habitudes alimentaires ne sont pas forcément les mêmes, les mélanges de populations non plus, détaille laresponsable. Chaque pointdevente peut donc composer son panel àsaguise. » Le succès des birchers Salade de pâtes, salade depoulet et salade César, les trois recettes les plus plébiscitées pour les pauses repas par la clientèle romande ont intégré une ACTUEL RÉGION nouveauté de taille : unemballage en carton. En matière plastique, nesubsiste plus, actuellement,que le film protecteur. « Nousproposons désormais des couverts durables et réutilisables à10centimes. Les services en plastique nesont plus distribués. » Aux côtés des sandwichs et autres salades, le bircher s’est taillé une place de choix. « Nous travaillons avec des coulis de fruits. C’est intéressantauniveau dessaveurs.Ilyadetrès jolies recettes, avec un coup de cœur pour celui de saison. Actuellement, il est àbase defigue etdegrenade. Je le recommande ! » Fraîcheur en live Saviez-vous qu’un nouveau concept d’îlot traiteur afait son apparition dans les magasins Coop de Vich (VD) et de Châtel-Saint-Denis (FR) ? Les points de vente deGenève Eaux-Vives etde La Praille sont aussi en train d’en être dotés. L’idée ? Confectionner les sandwichs,salades et autres birchers directementaucœurdumagasin. « Cela se fait habituellement dans lelaboratoire installé àl’arrière. Aujourd’hui, nous façonnons devant le client toute la journée », conclut Iolanda Cristina Monteiro. ○ Impressum : Coop, régionSuisse romande, CP 518,ch. du Chêne5,1020Renens 1 ; 021 633 41 11 ; info-sr@coop.ch ; Rédaction : Cécile Cauderay (resp.) Coopération N°44 du 27 octobre 2020 69



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