Coopération n°44 1er nov 2016
Coopération n°44 1er nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°44 de 1er nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 156

  • Taille du fichier PDF : 53,8 Mo

  • Dans ce numéro : avec Laurianne Sallin, miss Suisse, en avant les bons plans.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Bien que ne possédant pas le label bio, Bernard Cruz est fier d’avoir réalisé 80% de sa production sans herbicide. 76 Coopération N°44 du 1er novembre 2016 12 GE
12 GE Ambiance VENDANGES EN FAMILLE ♦ Bernex Les vendanges ont débuté le lundi 3 octobre au Domaine de Beauvent. Une période très particulière, vécue en équipe, avec ses rituels et ses défis. KATIA STAEHLI Àl’heure du déjeuner, ça sent bon côté cuisine de la cave du Domaine de Beauvent. Et pour cause ! La fine équipe d’une quinzaine de personnes va déguster le tajine d’agneau préparé par Nicole, la compagne de Bernard Cruz, maîtresse des lieux et des estomacs. « Ce n’est pas très terroir, mais pratique à faire », précise celle qui passe ses journées en cuisine. « Le matin, on leur amène le thé, le café et des sandwichs à la vigne, pareil au goûter. À midi, on mange tous ensemble à la cave. Le soir, on est moins, environ six. C’est un peu la grande famille des vendanges, on a l’habitude et on aime ça », philosophe-t-elle, sourire aux lèvres. Printemps pourri Bernard Cruz a aussi le sourire. Car la récolte n’était pas garantie il y a quatre mois. « On a eu un printemps pluvieux avec pas mal de maladies, notamment le mildiou. La vigne était sous haute surveillance, heureusement, on a réussi à remédier à la situation. Au final, c’est une très bonne année en qualité et la quantité est satisfaisante », déclare le patron des treize hectares du domaine bernésien. Et Nicole d’ajouter  : « Le raisin est joli. On n’aurait jamais pensé ça avec le printemps qu’on a eu. » Parmi les quatorze cépages du Domaine de Beauvent, cinq sont vendus chez Coop. Côté blanc, le chasselas, l’aligoté et le sauvignon permettent de jouer ses gammes entre apéritifs, mets au fromage, poissons, crustacés et coquillages, tandis que le gamaret, corsé à souhait, apprêtera à merveille chasse ou viandes mijotées. Enfin, le rosé de gamay, consommé de plus en plus tout au long de l’année et récemment médaillé d’or aux Sélections des Vins de Genève, clôt la partition. Une cave flambant neuve Depuis peu, le domaine dispose d’une toute nouvelle cave de vinification avec cuves, barriques et lieu de stockage. « L’ancienne cave était trop exiguë et peu pratique avec ses escaliers partout. On veut s’agrandir, ça c’est sûr », commente Bernard Cruz, avant de confier que son fils devrait rejoindre l’affaire familiale en 2017. Impressum  : Coop, région Suisse romande, CP 518, ch. du Chêne 5, 1020 Renens 1 ; 021 633 41 11 ; info-sr@coop.ch ; Rédaction  : Cécile Cauderay (resp.) Photo darrinvanselow.com RÉGION DÉGUSTATION Réouverture Coop Bernex Après six mois de travaux et l’installation d’un container provisoire comme alternative – par ailleurs fort bien accueillie par la population – Coop Bernex rouvrira ses portes le 30 novembre. Bernard Cruz sera présent dès 10h le samedi 3 décembre pour faire déguster ses vins à tout un chacun. « Quand on m’a proposé de venir, j’ai tout de suite dit oui », confie-t-il à ce propos. Coopération N°44 du 1er novembre 2016 77



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