Coopération n°43 25 oct 2016
Coopération n°43 25 oct 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°43 de 25 oct 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 123

  • Taille du fichier PDF : 40,3 Mo

  • Dans ce numéro : changer de métier à 50 ans, nouveau départ.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 38 - 39  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
38 39
Photos Olivier Herbomel, Luzinha, DR où sont imprimées ces pages, il espère décrocher une troisième récompense à Erfurt, à l’occasion des Culi- I nary Olympics 2016  : « J’y présente un manège inspiré de la culture et de la mythologie thaïlandaises. Je compte) te l’amener cette fin de semaine le à Bulle ! » Valoriser et faire connaître des% variétés, comme le « radis red meat » ou le tubercule « taro », encouragent ce travailleur acharné à poursuivre sur sa lancée  : « Prendre le temps s de rendre beau quelque chose d’a priori Hori. banal, -.e. ee j’adore ! » Au fil des journées du démontera chaque soir et les remontera Salon suisse des goûts et terroirs, son chaque matin. « J’utilise de l’eau et une stand s’enrichira de ses créations. Afin solution acide afin qu’elles tiennent le de les préserver un maximum, il les coup le plus longtemps possible. » COCKTAILS À L’ABSINTHE AU PROGRAMME 45 000 visiteurs sont attendus au 17 e Salon suisse des goûts et terroirs, qui aura lieu du 28 octobre au 1er novembre à l’Espace Gruyère de Bulle (FR). Trois cents exposants célèbreront la gastronomie, avec Neuchâtel Vins et Terroir, hôte d’honneur suisse et l’Aveyron, département du sud-ouest de la France, hôte d’honneur étranger. Deux concours nationaux se dérouleront durant la manifestation. Des barmans se démèneront afin de proposer le meilleur cocktail à base d’absinthe, à l’occasion du premier Trophée national de la fée verte (en savoir plus sur l’absinthe, lire page 76). Parallèlement, les boulangerspâtissiers-confiseurs proposeront leurs plus belles créations lors du 7 e Swiss Bakery Trophy. Autre point fort  : la réalisation de recettes en direct, dans une arène gourmande, grâce à plusieurs chefs – tels que Guy Ravet ou Ivo Adam – et des personnalités romandes. Enfin, de nombreux ateliers du goût attendent le grand public. ⊲ www.gouts-et-terroirs.ch Goûts& Saveurs Un livre de recettes teinté d’humour Une quiche gruérienne, une tourtière québécoise du lac Saint-Jean, des nuggets de poulet frais. Dans Cuisinade, un jeu de mots évoquant autant la cuisine que la rigolade, Jean-François Perret (59 ans), de Pringy (FR), ponctue ses recettes, pour les grands et les petits, de blagues, dictons et autres règles de vie, à l’image de celle-ci  : « Qui veut faire quelque chose trouve un « moyen », qui ne veut rien faire trouve une excuse. » Après une enfance difficile à Bussigny (VD), ce fils de paysan s’est construit grâce à son métier de cuisinier  : « J’ai commencé à vivre à 15 ans, lorsque j’ai démarré mon apprentissage. » Quarante-quatre ans de travail plus tard, au cours desquels il a gravi tous les échelons, de saucier à L’artiste s’est essayé à une nouvelle texture l’an dernier. Il a sculpté une meule de gruyère  : « Un support plus mou et surtout plus cassant que ce dont j’ai l’habitude. » Stylées ou cocasses, des pommes sont à croquer ! chef et à patron, Jean-François Perret est toujours animé par la même passion  : « Faire plaisir aux gens. » Il partage dans ce livre plusieurs de ses recettes – notamment découvertes en tant que chef des entremets sur un bateau de croisières – et de ses bons mots, qui l’aident à décompresser dans un métier aux exigences élevées. L’ouvrage est illustré. Les dessins humoristiques sont de Luzinha, jeune artiste portugaise établie en Suisse. R « Cuisinade », Jean-François Perret et Luzinha, à compte d’auteur  : lechef.ch Ce livre sera présenté durant le salon bullois sur le stand du cuisinier Jan Dutartre-Descloux. Coopération N°43 du 25 octobre 2016 39
"rte N NOUVEAU Tiramisù Ti a T r ir m ra am s mi ù is prêt r t prê en 5 i m n mi 5m men 5min Nol IN ITALLI Crema perTiramisù Prêt àl’emploi ! M Pour des délicieux Tiramisù en seulement 3pas  : Découvrez plus sur la Crema per Tiramisù sur www.ilgustoitaliano.ch



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 1Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 2-3Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 4-5Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 6-7Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 8-9Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 10-11Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 12-13Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 14-15Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 16-17Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 18-19Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 20-21Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 22-23Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 24-25Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 26-27Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 28-29Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 30-31Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 32-33Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 34-35Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 36-37Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 38-39Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 40-41Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 42-43Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 44-45Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 46-47Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 48-49Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 50-51Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 52-53Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 54-55Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 56-57Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 58-59Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 60-61Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 62-63Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 64-65Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 66-67Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 68-69Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 70-71Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 72-73Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 74-75Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 76-77Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 78-79Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 80-81Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 82-83Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 84-85Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 86-87Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 88-89Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 90-91Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 92-93Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 94-95Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 96-97Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 98-99Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 100-101Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 102-103Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 104-105Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 106-107Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 108-109Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 110-111Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 112-113Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 114-115Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 116-117Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 118-119Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 120-121Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 122-123Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 123