Coopération n°43 25 oct 2016
Coopération n°43 25 oct 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°43 de 25 oct 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 123

  • Taille du fichier PDF : 40,3 Mo

  • Dans ce numéro : changer de métier à 50 ans, nouveau départ.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 36 - 37  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
36 37
Goûts& Saveurs Grâce à la précision de ses gestes et à son inventivité, les fruits et les légumes se transforment en œuvres d’art éphémères sous les lames de ses couteaux. Olivier Herbomel sculpte les pommes, les pastèques ou les concombres avec passion  : « Si les agrumes et les fruits très fibreux sont difficiles à travailler, je m’adapte à quasiment tous les végétaux. » Pour la troisième année, ce quadragénaire démontrera son talent aux visiteurs du Salon suisse des goûts et terroirs de Bulle (FR), qui en redemandent ! Diplômé en hôtellerie et en restauration, cet habitant de Lesquin, dans le nord de la France, a toujours admiré les présentations soignées  : « En cuisine, il faut aller très vite. Comme je suis d’un naturel minutieux, je me suis plutôt dirigé vers le service en salle et suis devenu maître d’hôtel », raconte-t-il. Le Français travaille avec plusieurs ustensiles, dont un stylet thaï (ici en photo) et un couteau bec d’oiseau. FRUITS ET LÉGUMES MÉTAMORPHOSÉS Art éphémère ♦ Manifestation Le 17 e Salon suisse des goûts et terroirs s’ouvrira vendredi à Bulle, en Gruyère. Olivier Herbomel y œuvrera durant toute sa durée, en sculptant fruits et légumes. JOËLLE CHALLANDES « Comme une évidence » Après une dizaine d’années d’expérience en France et à l’étranger, il s’est réorienté dans la formation. Depuis quinze ans, il donne des cours de service, d’hygiène alimentaire et d’œnologie auprès d’une société de restauration. Cet emploi lui a permis de connaître de nouveaux secteurs. Et il a eu un déclic lors d’un salon de la restauration, à Paris, en 2004  : « J’y ai découvert la sculpture sur fruits et légumes, qui a une origine chinoise et une autre thaïlandaise. Fasciné, je suis resté plus de deux heures à observer l’artiste Xiang Wang, un Chinois qui vit et donne des cours en Suisse. Et cela a été comme une évidence, il fallait que je m’essaie à cet art », se souvient-il. Faire connaître des variétés De fil en aiguille, en suivant en tout et pour tout un cours en France et un autre en Thaïlande, ce père de deux enfants a progressé en autodidacte. En 2010 à Luxembourg et en 2012 à Erfurt, en Allemagne, il a remporté deux médailles d’or lors de concours. À l’heure Coopération N°43 du 25 octobre 2016 37
Tomates cerises Datterino bio Coop Naturaplan, Italie, la barquette de 350g (100g=1.29) 4.50 30% 11.80 au lieu de 16.90 *Fondue moitié-moitié Coop, duo, 2×400 g(100g=1.47) Viande séchée Coop, en libre-service, env.130 g, les 100 g.1. - *Epices de montagne pour la raclette et la fondue bio Coop ProMontagna, 21 g(100g = 23.57) 4.95 Offres valables jusqu’au samedi 29 octobre2016, dans la limite des stocksdisponibles. *Envente dans les grands supermarchés Coop Sous réserve de changement de millésime. Coop ne vend pas de vin aux jeunes de moins de 18 ans. Tout pour la fondue. 20% 5.55 au lieu de 6.95 Pain mi-blanc Coop, 500g (100g=–.24) 1.20 - 20% 12.45 au lieu de 15.60 *Valais AOCFendant Les Murettes Maison Gilliard2015, 75 cl (10 cl =1.66) *Gourmet Fondue avec 1% de truffes Coop Fine Food, 600g(100g=3.32) 19.95 Pour moi et pour toi. 20% 6.80 au lieu de 8.50 La Côte AOCFéchy L’Artimon 2015, 75cl (10cl =–.91) 43/2016



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 1Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 2-3Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 4-5Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 6-7Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 8-9Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 10-11Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 12-13Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 14-15Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 16-17Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 18-19Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 20-21Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 22-23Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 24-25Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 26-27Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 28-29Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 30-31Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 32-33Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 34-35Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 36-37Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 38-39Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 40-41Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 42-43Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 44-45Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 46-47Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 48-49Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 50-51Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 52-53Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 54-55Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 56-57Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 58-59Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 60-61Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 62-63Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 64-65Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 66-67Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 68-69Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 70-71Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 72-73Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 74-75Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 76-77Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 78-79Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 80-81Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 82-83Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 84-85Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 86-87Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 88-89Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 90-91Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 92-93Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 94-95Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 96-97Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 98-99Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 100-101Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 102-103Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 104-105Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 106-107Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 108-109Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 110-111Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 112-113Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 114-115Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 116-117Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 118-119Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 120-121Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 122-123Coopération numéro 43 25 oct 2016 Page 123