Coopération n°43 22 oct 2019
Coopération n°43 22 oct 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°43 de 22 oct 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 29,4 Mo

  • Dans ce numéro : une gorgée de terroir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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« Notre Foireaux vinssur bateau insuffle une dimension événementielle prisée chaque année par un public de plus en plus connaisseur », explique Jan Dufféal. « Notre clientèle est épicurienne » Organiser une foireaux vins surunbateaun’est pasbanal. Et c’est tant mieuxcar la formule connaît un succès sans faille. Rencontreàquelquesenjambées des mastodontesdulac. TEXTE SOPHIE DÜRRENMATT PHOTO NICOLASDENEVE Impressum  : Coop, région Suisse romande, CP 518,ch. du Chêne 5, 1020 Renens 1 ; 021 6334111 ; info-sr@coop.ch ; Rédaction  : CécileCauderay (resp.) 62 Coopération N°43 du 22 octobre 2019 11/12/13/14/15
11/12/13/14/15 Prenezunbateau, une ambiance feutrée, des professionnels de la dégustation. Ajoutez-yplusde300 vins du monde et une centaine de locaux, des vigneronsencaveurs de la région et l’un des meilleurs sommeliers au monde  : vous obtenez l’édition 2019 de la Foire aux vins Coop surbateauqui prometdes moments singuliers pour les épicuriens. Pour mieux décortiquer ce qui fait l’originalité delaformule depuis de nombreuses années, nous sommes allés àlarencontre du responsable de cette foire hors normes, Jan Dufféal, issu d’une formation hôtelière, spécialisé à l'Universitéduvin de Suze-la-Rousse et arrivé chezCoop il ya12ans. Pourquoi ce choix des bateaux àl’époque ? Pour sortirducadre quotidienetamener une dimension événementielle quin’existait pas oupeu dans l’univers du vin. L’idée est encore aujourd’hui de surprendre nos clients et mettre enavant les compétences de Coop au-delà de ce quisefait dans les points de vente. Cela vous a-t-il permis de toucher une autre clientèle ? Une grande partie denos clients est commune avec celle de nos points de vente. Nous avons aussi un noyaufidèle qui chaque année nous rejoint àbord en ayant préparé son programme. Notre clientèle est avant tout épicurienne, ouverte, curieuse et veut se faire plaisir. Plus de 300 vins sont endégustation, sans oublier la centaine supplémentaire des partenaires locaux. C'est unique. Justement,des acteurs locaux jouent le jeu et animent des stands. La proximité est recherchée aussi dans les foires ? Oui biensûr,dans le domaine du vin au même titre que dans d'autres secteurs alimentaires ou artisanaux. Dès le début il ya12ans, nous avions concludes partenariats avec des producteurs locaux. Nous maintenons cela chaque année. Cinq producteurs vaudoisserontprésents àbord àleurs propres conditions. C'est une volonté de les mettreenavant àcette occasion. Il yauralaCavedes Viticulteurs de Bonvillars, J&MDizerens, le Domaine Bovy,les Artisans Vignerons d'Yvorne et le Domaine de la VilledeMorges. La sélection de cette foire aux vins est-elle différente de celle des points de vente ? L'assortiment est totalement différent, il propose 99% d'exclusivités ! Nous sommes iciaxéssur une gamme un peu plus premium. Nous mettons l'accent sur depluspetits domaines, des appellations moins connues etsur l'effet millésime.Noussommesenmesurede proposer des vins d'exception, mais aussi de jolies découvertes àprix doux. En clair,nos bouteilles vont de 10 francs àplus de1000 francs afin de pouvoir répondreaux attentes. ACTUEL RÉGION Chaque année un grand nom du vin vous rejoint lors de cette foire. Cette année aussi ? Oui, nous avons la chance de recevoir la Maison Antinori, une ancienne dynastie de viticulteurs toscans qui produisait déjà du vin àFlorence en 1385. Et puis Paolo Basso, sacré meilleur sommelier du monde en 2013, animerades ateliers thématiques avec, àchaque fois, six crus àdéguster en sa compagnie.Cela fait partie de ces moments uniques privilégiés et très raresàvivre. Côté restauration, quelque chose est-il prévu sur le bateau ? Complètement puisqu'en partenariat avec notre concept store Fooby à Lausanne Bel-Air, nous proposons des sélections d'ardoises deproduits locaux et durables accompagnés de vins du cru. Quelle est votre propre vision de cette foire sur bateau ? Je dirais que tout d'abord levin est un produit noble,etque cette cultureduvin doit continuer desetransmettre. Nous avons un cadrehors norme pour proposer ces crus exceptionnels en privilégiant l'échange avec nos clients. C'est aussi ressentir les tendances àvenir.Le vin génère tellement d'émotions. C'est un événement d'envergure que je suis très fier departager avec notre clientèle et une excellenteéquipe. ○ PROGRAMME Organisée du 8au17novembre àl’embarcadère d’Ouchy àLausanne, la Foire aux vins sur bateau propose à la dégustationplus de 300 vins sélectionnés. Un rabais de 20% est accordé dès l’achat de 12 bouteilles. Horaires  : ma-ve  : 17h-22h ; sa  : 14h-22h ; di  : 14h-19h. Fermé le lundi. www.mondovino.ch/foireauxvins https://atelierpaolobasso.eventwise.ch Coopération N°43 du 22 octobre 2019 63



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