Coopération n°43 22 oct 2019
Coopération n°43 22 oct 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°43 de 22 oct 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 29,4 Mo

  • Dans ce numéro : une gorgée de terroir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Jéròme Cruz (35 ans) aquitté en 2016 une brillante carrière en entreprise pour se consacrer au patrimoine familial. Vent nouveau sur le terroir Au Domaine de Beauvent àBernex, Jérôme Cruz apris la relève de son pèreBernard. Le jeune vigneron-encaveur,issudel’économie, amis son cœur et son double savoir-faireauservice de la tradition et de l’innovation. TEXTE BÉATRICE KONCILJA-SARTORIUS PHOTOS PATRICK GILLIÉRON LOPRENO 16 Coopération N°43 du 22 octobre 2019 12 GE
12 GE La journée est radieuse, une légère brise souffle sur lechemin des Muscadelles. Les vignes basses du Domaine de Beauvent àBernex(GE) ondulentàflanc de coteau. L’été écoulé, chaud et pluvieux, agorgé le raisin, énorme. Par contraste, « on sortsur un millésime 2018 très solaire », expliqueJérôme Cruz,qui vientdereprendreles rênes de l’exploitation familiale. Lepassage detémoin seraofficielenjanvier 2020.Lepère, Bernard(65 ans) pourrasouffler. Voicitout juste quarante ans qu’il amonté le Domaine de Beauvent. Avant lui, le grandpère, Robert, ne vinifiait pas. Né dans le vignoble, Jérôme Cruz a quand même pris son temps avant de choisir la terre. Il estdirecteurd’achats dans l’industrie médicale lorsqu’il décide de changer de vieen2016. « La vigne ne m’ajamaisquitté », admet-il. Il évoque le patrimoine familial et l’importance de pouvoir le transmettre. L’homme àla barbedehipster va mettreses talents de gestion au service de sa passion. La réputation de la cave familiale n’est plus àfaire. En juin dernier, lors de la 20 e édition de la Sélection des vins de Genève, Bernard etJérôme Cruz remportent le « Sanglier »  : leur rouge Mondeuse 2015 aobtenu le meilleur pointage. Le Chasselas Beauvent 2018, « un vin de premièrebouche,vif et fruité », aquantà lui raflé une médaille d’argent. Jérôme Cruz peaufine l’image dudomaine  : un nouveau logo « B » (pour Beauvent, Bernard etBernex) et un virage réussi vers la communication digitale. Credo bio En matière deviticulture toutefois, le credoreste plus quejamaislatradition au plus près de la nature  : unvignoble propre, sans herbicide, des travaux saisonniers manuels et des vendanges, elles aussi manuelles. Au domaine, le souci pour l’environnement est bien concret  : la nouvelle cave fonctionne 100% àl’énergiesolaire et dispose d’un système intégré de retraitement des eaux. Renoncer àunproduit requiert de trouver unéquivalent durable. « Entretemps, la nature n’attend pas, déclare l’entrepreneur. C’est tout ledéfi de la culturebiologique. » L’entretiende16cépages très divers, répartis sur 16hectares, ne laisse pas de temps morts. Au plus fort des vendanges, l’exploitationemploie unedouzaine de saisonniers. Parlasuite,ils sont VINS VOTRERÉGION Le caveau du Domaine de Beauvent (à g.) reçoit presque chaque jour. Ici, on mise sur une vigne propre et des vendanges manuelles. quatre pour assurer la vinification, la taille,les travaux de préparationetbien sûr, la vente. Tout le clan Cruz –logé chacun chez soi dans la grande bâtisse parentale –ymet du sien, ycompris les deux sœurs de Jérôme. Mais Beauvent,c’est égalementune affaire deconfiance. Lenouveau patron s’est adjoint l’expertise de l’ingénieur œnologue Thibault Lefort (33 ans), qui partage savision des choses et « a carte blanche ». Leur priorité, c’est innover dans la qualité, pour le marché local d’abord. « Nous nesommes pas dans un objectif de quantité. » Chaque jour, des visiteurs passent aucaveau pour des dégustations. Le dimanche, Jérôme Cruz aletemps pour les siens  : il est papa d’un garçonnetde3ans et la tribuvabientôt s’agrandir. Songe-t-il déjà àlarelève ? « Mes enfants auront le choix, assure-t-il. Mais ce serait pasmal quand même… » ○ Visitez le Domaine de Beauvent en vidéo sur  : www.cooperation.ch/beauvent CHASSELAS BEAUVENT 2018 Prix  : 9fr. 95 Origine  : Suisse (Bernex) Cépage  : chasselas Maturité  : 2019–2021 Disponible  : dans les supermarchés Coop régionaux Coopération N°43 du 22 octobre 2019 17 PHOTO HEINER H.SCHMITT



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