Coopération n°43 20 oct 2020
Coopération n°43 20 oct 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°43 de 20 oct 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 27,7 Mo

  • Dans ce numéro : pain fait maison.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Des paysages extraordinaires et les aurores boréales font des îles Lofoten une destination prisée des photographes. Les renards rouges sont très présents près des villes et des villages. 4 La pêche au skrei Ces îles ontunlientrèsancienaveclamer.Ilyaplus de 1000 ans déjà, les pêcheurs affluaientdeloinvers les îles Lofoten pour participer àlacélèbre pêche hivernale au skrei, aussi appelé cabillaud de Norvège. La plupart des villages vivent encore aujourd’hui de l’industriedelapêche.Ils ontconservéles techniques et perpétuentlatradition. Grâceaucourant chaud du Gulf Stream, l’archipel des Lofotenbénéficied’unclimatplusdouxque d’autres régions du monde situées sous la même latitude. Le skrei est un poisson saisonsemble ne pasvouloir aller se coucher,tandisque l’hiver, le pays est plongédansl’obscurité. Au-delà du cercle polaire arctique, chaque saison auncharme particulier,surtoutpourles photographes  : les aurores boréales en hiver, le réveil de l’Arctiqueauprintemps, le soleil de minuit en été, les couleurs flamboyantes en automne. Mais ce que lecœur retient avant tout, c’est la lumièresicaractéristique des auroresboréales. Ces dernières proviennent delacollision entre les particules chargées du vent solaireetles particules de gaz dont est constituée notre atmosphère. Chaque interaction génère unpetit éclair delumière, et lorsqueces petits flashs se multiplientpar milliers, ils formentcomme un rideau de lumièrequi danse dans le ciel. » Les îles Lofotensetrouvent justementsousl’ovale auroral, une bande elliptiquesituéeautourdes pôles magnétiques terrestresqui délimitelarégionoùl’on aleplusdechances d’apercevoir les aurorespolaires. La période la plus favorable s’étend du 21 septembre au 21 mars, même si les premières sont souvent visibles dès la mi-août. Les personnes quisesontinstallées surces îles ne l’onttoutefois pasfaitpourlabeautédupaysage, mais bien pour l’industriedelapêche,qui joue aujourd’hui encoreunrôle essentiel dans la région. 100 Coopération N°43 du 20 octobre 2020
Le séchage du poisson requiertune température comprise entre 0°Cet5°C. nier venu toutdroit de la mer de Barents, quiabritela plus grande population de cabillaudsdanslenord-est de l’océan Arctique. Arrivé àmaturité, il migreversla côte septentrionale de la Norvègepoursereproduire. Si elle ne s’étend que defévrier àavril, la pêche n’en restepas moins l’activitélaplusimportantedel’archipel. Le reste del’année est consacré auséchage des poissons. L’artduséchage Lorsque les cabillauds gagnent les courants au large des îles Lofoten, les ruelles des villages qui donnent sur lamer changent devisage etles poissons redessinentlittéralementlepaysage local en s’affichantsur les murs. Eviscérés, nettoyés, puis nouésdeuxpar deux par la queue,les cabillaudssontmis àsécher surdes structures pyramidales en bois, que les gens du coin appellentstock, d’où le nom de « stockfish », quidésigne îles Lofoten NORVÈGE L’île d’Haukland, célèbre pour avoir la « plus belle plage de Norvège ». TOURISME NORVÈGE Coopération N°43 du 20 octobre 2020 101 Oslo des filets de poisson séchés àl’air libre. Lescabillauds restent ainsi pendus durant plusieurs mois, jusqu’à juin. La nature fait le travail. Le vent,lesoleil, les températures froides sans êtreglaciales, la pluieetlaneige confèrent aucabillaud séché etsalé sa qualité, sa saveur et sa couleur. Au tempsdeVikings Unefoisséché,lepoisson acquérait jadis une nouvelle valeur  : les Vikings l’utilisaientnon seulementcomme nourriture, mais aussi comme monnaie d’échange contre des épices, des tissus et d’autres biens qu’ils rapportaient de leurs voyages aux quatre coins du monde.Lecommerce de poisson séché entreles îles Lofotenetl’Europe adébutéauXII e siècle et ajoué un rôle essentiel dans la construction de la Norvège. De nos jours, la pêche au skrei estcontrôlée et un système de quotasaété mis en place pour garantir le maintien durable de la population de cabillauds. ○ CARTE JANINA NOSER



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