Coopération n°42 18 oct 2016
Coopération n°42 18 oct 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°42 de 18 oct 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 140

  • Taille du fichier PDF : 43,6 Mo

  • Dans ce numéro : cépages valaisans, précieuse diversité.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Photos Martin Graf, Fotolia ; styling Doris Moser ASTUCES  : FAIRE UNE BONNE GÉNOISE Pour préparer la base d’une tourte, voici une recette vite faite. Battre 3 œufs et 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger 150 g de farine blanche avec une pointe de couteau de poudre à lever et ajouter ceci au mélange d’œufs et de sucre. Verser la pâte dans un moule à charnière (env. 18 cm) au fond recouvert de papier cuisson. Conseil  : ne graissez pas les bords, la pâte adhérera mieux en cuisant. Pour une génoise chocolatée, ajouter 2 cs de cacao à la farine et à la poudre à lever. Cuire env. 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Sortir le biscuit, laisser reposer er quelques minutes, enfin démouler délicatement. Poser la génoise sur une grille pour la faire refroidir. À savoir  : lorsque vous préparez une génoise dans une plaque rectangulaire en vue d’élaborer un biscuit roulé, elle le conservera tout son moelleux si vous la laissez refroidir sous sa plaque de cuisson retournée. La vapeur ne pourra ainsi pas s’échapper et pénètrera bien dans le biscuit. LA RECETTE VITE FAITE BIEN FAITE Pour 4 personnes env. 634 kcal par personne Lip  : 14 g, glu  : 86 g, pro  : 39 g Mise en place et préparation  : env. 30 min Ingrédients R 100 g d’abricots secs, moelleux R 1 poireau R 300 g de riz basmati R 4,5 dl d’eau R ½ cc de sel R 600 g de viande de poulet, hachée R 2 cs d’huile d’arachide R un peu de poivre R 2 ½ dl d’eau R 1 ½ dl de sauce d’huître Préparation Hacher grossièrement les abricots, couper le poireau Goûts& Saveurs L Betty Bossi HACHIS DE POULET À L’ASIATIQUE en rondelles. Rincer le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, bien égoutter. Porter l’eau à ébullition avec le riz, le sel et les abricots. Laisser gonfler le riz 15 min env. à couvert sur la plaque éteinte, sans jamais soulever le couvercle. Démêler les grains à la fourchette. Saisir le hachis de poulet env. 5 min par portions dans l’huile bien chaude, retirer, poivrer. Verser l’eau et la sauce d’huître dans la poêle, porter à ébullition. Baisser le feu, incorporer le poireau et le hachis de poulet, laisser mijoter env. 5 min à couvert. Décorer avec de la coriandre fraîche. 6wm. -.ffl. 1994 et !  : I ;  : Coopération N°42 du 18 octobre 2016 63



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