Coopération n°41 11 oct 2016
Coopération n°41 11 oct 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°41 de 11 oct 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 159

  • Taille du fichier PDF : 54,2 Mo

  • Dans ce numéro : la vie d'expat en Suisse avec la famille Chugh.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Goûts& Saveurs CORDONS-BLEUS & C IE Bien dorés CUISSON EN DOUCEUR Vous êtes plutôt escalopes panées ou cordons-bleus ? Dans les deux cas, ces tranches de viande doivent leur saveur croustillante à une délicieuse chapelure dorée. Le verbe « paner » vient du latin panis, signifiant « couvrir de pain émietté la viande qu’on a fait rôtir ou griller ». Outre ses propriétés gustatives, la panure protège la viande contre les températures élevées et permet une cuisson tout en douceur. LUXE COULEUR D’OR L’apparition de la chapelure ne découle pas d’une nécessité. À la Renaissance, en Italie, les nobles faisaient recouvrir leurs plats de feuilles d’or, jusqu’à ce que le Conseil de Venise adopte un décret mettant un terme à cette pratique. La légende raconte que, pour contourner l’interdiction, des cuisiniers astucieux auraient alors eu l’idée d’enrober les plats d’une couche de chapelure dorée. Cette décision a démocratisé la pratique  : le commun des mortels pouvait désormais lui aussi déguster des plats couleur d’or. ROULÉE DANS LA FARINE Avant de passer la viande dans la chapelure, il faut toujours la tremper dans de la farine, puis dans de l’œuf battu. Les enfants adorent se lancer dans ces opérations ! Veillez ensuite à faire cuire les morceaux de viande panés dans une poêle chauffée à vif pour éviter qu’ils n’absorbent trop de gras. Et n’hésitez pas à éponger l’excès de graisse avec du papier ménage avant de servir. STEF CHEZ COOP  : DE NOMBREUSES SPÉCIALITÉS DE VIANDES PANÉES Cordon-bleu NaturafarmLe grand classique, issu d’un élevage respectueux des animaux. Il en jette sur l’assiette ! 2 fr. 55/100 g. Escalope de porc panée Tendre et croustillante, c’est un régal pour les petits et les grands. Prête en quelques minutes. 2 fr. 45/100 g. Cordon-bleu appenzellois Viande de porc garnie de la charcuterie Mostbröckli et du fromage Appenzeller fondu. 2 fr. 90/100 g. Cordon-bleu de poulet Bell Une spécialité qui se prépare rapidement au four ou à la poêle. Produite à base de viande suisse. 7 fr. 20/300 g. 40 Coopération N°41 du 11 octobre 2016 Photos Heiner H. Schmitt, DR 110t1+0111UU OF 11014-11AUFMUJ 11,719-1141010A10.,
"-e Cordon-bleu des Grisons Nuaaets Nuggets de DOUlet poulet Bell Cordon-bleu de porc épicé, Si la plupart des enfants sont garni de fromage de montagne des Grisons et de ne sont pas en reste ! À cuire au friands de nuggets, les adultes jambon cru. 2 fr. 55/100 g. four ou à la poêle. 5 fr. 75/250 g. Source Coopérative Coop ; infographie Niki von Almen De veau, de porc ou de poulet, un cordonbleu est garni de jambon et de fromage. TRIO GAGNANT  : LES CLIENTS SE RUENT SUR LES CORDONS-BLEUS Escalopes Nuggets 23% 12% Cordons-bleus 65% Coopération N°41 du 11 octobre 2016 41



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