Coopération n°40 4 oct 2016
Coopération n°40 4 oct 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°40 de 4 oct 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 55,4 Mo

  • Dans ce numéro : la fôret de demain.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Des huîtres et des coquillages pour les gourmets. Coop vouspropose un vastechoix d’huîtres et de coquillagesdequalité.Découvrez-les dèsmaintenantàl’îlotTraiteurou au rayonréfrigéré !
Photos Martina Meier, Fotolia ; styling Doris Moser LA RECETTE VITE FAITE BIEN FAITE Goûts& Saveurs FILETS DE CARRELET ET SALADE Pour 4 personnes env. 610 kcal par personne Lip  : 36 g, glu  : 35 g, pro  : 32 g Réalisation  : env. 35 min Ingrédients R 1 kg de pommes de terre à chair ferme R 1 ½ l d’eau salée, bouillante R 6 cs de vinaigre de pomme R 5 cs d’huile de colza R 1 bouquet de cerfeuil R 1 bouquet de persil plat R 80 g de noisettes R ½ cc de sel R un peu de poivre R 8 filets de carrelet (MSC) (d’env. 120 g) R huile pour la cuisson R ¾ cc de sel R un peu de poivre ASTUCES  : STOCKER, NETTOYER, CHAUFFER Bolets, chanterelles ou piedsde-mouton… Vive la haute saison des champignons ! Voici quelques conseils pour assurer un bon suivi de vos récoltes. Évitez de placer les champignons frais dans des sacs en plastique, optez pour des sachets en papier ou en tissu et mettez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais jamais plus de 24 heures. Avant de cuisiner ces trésors de la forêt, il faut les nettoyer soigneusement avec un pinceau à pâtisserie, un blaireau dédié à la cuisine, une brosse adaptée ou un morceau de tissu (par exemple un linge de cuisine). Grâce à ces méthodes, on enlève les résidus de terre sans érafler la peau fragile des champignons. Rincez brièvement et uniquement les champignons très sales. Il vous reste des champignons cuisinés ? Vous pouvez les garder un jour dans un bain-marie froid, à couvert dans le réfrigérateur. Avant de les consommer, chauffez-les à nouveau, à feu vif pendant dix bonnes minutes à 70 °C et ne les réchauffez pas au four à micro-ondes. Préparation SALADE  : éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés d’env. 5 mm, les faire cuire dans l’eau salée env. 5 min à découvert, égoutter. Mélanger le vinaigre et l’huile. Couper grossièrement le cerfeuil et le persil, hacher grossièrement les noisettes, ajouter aux pommes de terre, mélanger, saler, poivrer. POISSON  : retirer les arêtes des filets, faire cuire sur le côté peau env. 3 min dans l’huile bien chaude, retourner, poursuivre la cuisson env. 1 min, saler, poivrer. Coopération N°40 du 4 octobre 2016 59



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