Coopération n°40 4 oct 2016
Coopération n°40 4 oct 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°40 de 4 oct 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 55,4 Mo

  • Dans ce numéro : la fôret de demain.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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38 Coopération N°40 du 4 octobre 2016
Vannaphone Soumpholphakdy maîtrise l’art du mortier. Exotisme CUISINE DU LAOS ♦ Découverte Entre la Thaïlande et le Vietnam, il y a le Laos. Sa cuisine, à base d’ingrédients frais, mérite d’être goûtée. Initiation avec une Laotienne de Suisse. DEBORAH LACOURRÈGE La cuisine du Laos gagne à être connue. Chez nous, peu de gens en sont familiers. Il faut dire que selon les chiffres 2015 de l’Office fédéral de la statistique, seuls 296 Laotiens vivent en Suisse, tandis que lesThaïlandais sont 9058et les Vietnamiens 4409. Les saveurs de la cuisine laotienne, qui emploie principalement des ingrédients frais, ne craignent pas la comparaison avec celles de la célèbre cuisine thaïlandaise. Les plats laotiens sont surtout composés de légumes et d’herbes aromatiques, quel’onmangesouvent crus. « Contrairement aux Thaïlandais, nous n’utilisons que rarement du sucre, ce qui rend notre cuisine plus légère », Goûts& Saveurs Des ingrédients pour mitonner un « larb », c’est-à-dire une salade à base de viande (ici  : du canard) ou de poisson. Photos Christoph Kaminski Coopération N°40 du 4 octobre 2016 39



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