Coopération n°39 27 sep 2016
Coopération n°39 27 sep 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°39 de 27 sep 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 140

  • Taille du fichier PDF : 45,7 Mo

  • Dans ce numéro : les jeunes et le smartphone, éviter les pièges.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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KOUGLOF AU CHOCOLAT BLANC Pour 12 pièces env. 469 kcal par pièce Lip  : 35 g, glu  : 28 g, pro  : 9 g Réalisation  : env. 30 min Cuisson  : env. 50 min Pour un moule à kouglof d’env. 2 litres, graissé et fariné Ingrédients R 200 g de chocolat blanc, cassé en petits morceaux R 200 g de beurre R 3 œufs, battus R 80 g de sucre R 200 g d’amandes émondées moulues R 150 g de farine blanche R 1 cc de poudre à lever R 50 g de chocolat blanc, cassé en petits morceaux R 50 g de noisettes, hachées grossièrement Préparation Faire fondre le chocolat avec le beurre au-dessus d’un bain-marie frémissant dans un bol à parois fines (veiller à ce que le mélange ne touche pas l’eau !). Bien mélanger le chocolat fondu pour obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs et le sucre. Mélanger les amandes, la farine et la poudre à lever, puis incorporer le tout à la masse aux œufs. Verser la pâte ainsi obtenue dans le moule. Faire cuire pendant env. 50 min dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler sur une grille et laisser refroidir. GLAÇAGE  : faire fondre le chocolat dans un récipient à parois fines au-dessus d’un bain-marie frémissant en veillant à ce que le chocolat ne touche pas l’eau. Bien mélanger le chocolat fondu pour obtenir une consistance lisse. Le répartir sur le kouglof et parsemer de noisettes. 58 Coopération N°39 du 27 septembre 2016 PETITS PAINS AUX MARRONS ET AU LARD Pour 4 personnes env. 479 kcal par personne Lip  : 23 g, glu  : 44 g, pro  : 18 g Recette sans lactose Réalisation  : env. 30 min Laisser lever  : env. 2 heures Cuisson  : env. 25 min Ingrédients R 250 g de farine mi-blanche R 1 cc de sel R ¼ de cube de levure (env. 10 g), émietté R 100 g de marrons pelés surgelés, décongelés et hachés grossièrement R 100 g de lard à rôtir en tranches, coupé en lanières R 1 cs d’huile d’olive R 2 dl d’eau tiède R 1 cs d’eau R ½ cs de sucre glace R un peu de farine mi-blanche pour saupoudrer Préparation Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter les marrons, le lard, l’huile et l’eau, mélanger puis pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser lever env. 1 h 45 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume. Façonner 6 pâtons ovales, de taille égale, avec les mains farinées. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger l’eau et le sucre glace, en badigeonner les petits pains, laisser lever encore env. 15 min. Saupoudrer les pains d’un peu de farine et y faire des incisions d’env. 5 mm de profondeur à l’aide d’un couteau. Faire cuire env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C.
Photos Oliver Roth/Food-Styling-Bilder.com POÊLÉE DE SPÄTZLIS Pour 4 personnes env. 479 kcal par personne Lip  : 23 g, glu  : 44 g, pro  : 18 g Recette végétarienne Réalisation  : env. 40 min Ingrédients R beurre à rôtir R 1 oignon rouge, coupé en rondelles R 300 g de carottes, râpées grossièrement R 500 g de spätzlis aux œufs (par exemple aux épinards) R 1 dl de crème entière R ½ cc de sel R un peu de poivre R 100 g de gruyère, râpé grossièrement R 1 bouquet de persil plat, haché grossièrement Préparation Faire fondre du beurre dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les rondelles d’oignon à feu moyen pendant env. 3 min, les retirer de la poêle et les réserver. Faire fondre du beurre dans la même poêle et y faire revenir les carottes et les spätzlis durant env. 5 min. Baisser le feu, verser la crème, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Ajouter le fromage et le persil, mélanger. Répartir l’oignon. POULET AU BOULGOUR ET AU JUS DE BETTERAVE ROUGE Pour 4 personnes env. 362 kcal par personne Lip  : 6 g, glu  : 34 g, pro  : 41 g Réalisation  : env. 45 min Ingrédients R 1 oignon, haché menu R 125 g de boulgour R 2 dl de bouillon de poule R 2 dl de jus de betterave rouge R sel, poivre, selon le goût R 200 g de petits-pois surgelés légèrement décongelés R 600 g de blancs de poulet, coupés en lanières d’env. 5 mm R huile R 1 cc de curry Goûts& Saveurs R ½ cc de sel R un peu de poivre Préparation Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et le boulgour durant env. 2 min en remuant. Mouiller avec le bouillon et le jus de betterave rouge, saler et poivrer, puis porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant env. 15 min. Ajouter les petits-pois et poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Faire revenir le poulet dans l’huile par portions pendant env. 2 min, l’assaisonner. Le dresser sur le boulgour. Coopération N°39 du 27 septembre 2016 59



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