Coopération n°39 22 sep 2020
Coopération n°39 22 sep 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°39 de 22 sep 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 24,8 Mo

  • Dans ce numéro : l'art de faire un bon fromage.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Spécial BIO Chapeaux automnaux Il aunchapeau mais pasdetête,unpiedmaispas de chaussure… Pour quelechampignon nous régale,ils’agit de le nettoyeràlabrosse et de le fairedorer dans une poêle. Le parfum caractéristique des champignons qui poussent enforêt attire les promeneurs, mais aussi les animaux. Les rennes, par exemple, adorent les amanites tue-mouches, auxeffetshallucinogènes. Gareàne pasles imiter  : il ne faut surtout jamais consommer cette espèce toxique ! Les truies, pour leur part,assurententantque renifleuses de truffes. Une phéromone fabriquée par ce champignon expliquelephénomène. Si vous faites partie des cueilleurs de pieds àchapeau lorsque vous vous baladezdansles bois, veillezàrespecter quelques règles de base  : n'utilisez que des paniers en osier ou dessacsentissu et faites vérifier votre récolte par un contrôleur officiel. Pour trouvercelui qui Bolets Roi des forêts, le bolet nous régale dans un risotto autant que rôti. Il se marie aussi bien avec la courge. TEXTE STEFAN FEHLMANN CHAMPIGNONS FRAIS CHEZ COOP Un choix varié disponible en rayon est le plus proche de chezvous, rendezvous surlesitedel’Association suisse des organes officiels de contrôle des champignons (www.vapko.ch). Facile et rapide àpréparer Avec les champignons, on assure une cuisine variée et savoureuse.Dorés dans une poêle,frits ou passés au gril, ces trésors automnaux nous offrent des repas faciles etrapides àpréparer. En guise d’exemples, citons les pizzettedeFooby (voir la photoetlarecette ci-contre) ainsi queles croûtesaux champignons. Pour ces dernières, il suffit de faire griller des tranches de pain et d’y répartir une saucecrémeuse élaborée avec ses champignons préférés. ○ er (\r e) Champignons de Paris blancs bio Vite cuits, ils agrémentent au choix une salade, une pizza ou une sauce àvols-au-vent. Shiitakésbio Qu’il s’agisse d’une soupe ou de raviolis àlavapeur,ces champignons font partie intégrante de la cuisine asiatique. Garnies de champignons et de mozzarella, ces petites pizzas épateront vos convives ! Champignons de Paris bruns bio Avec du gruyère et une liaison lait-œufs, ils sont savoureux dans une tarte salée. 44 Coopération N°39 du 22 septembre 2020
e 9tre# JI Chanterelles Dorées dans du beurre avec de l’échalote, agrémentées de vin blanc, de crème et de ciboulette, elles composent une succulente sauce. I - Champignonsenvente au prix du jour. Pleurotes du panicaut bio Un parfum d'herbes fraîches, une saveur de noisette. Poêlés avec de l’ail, ils accompagnent très bien les gnocchis. PHOTOS DR Une recette de FOOBY WE LOVE FOOD PIZZETTE AUX CHAMPIGNONS Pour 20 pièces 133 kcal par pièce 15 min de prép. o 30 min en tout IL VOUS FAUThuile, pour la cuisson300 gdemélange de champignons (pleurotes du panicaut et chanterelles p.ex.), coupés en morceaux1goussed’ail, écrasée3brins de thym, effeuillés½cc de selunpeu de poivre800 gdepâteàpizza150 gdemozzarella, râpée2brinsdethym, effeuillés SPÉCIALBIO EN RAYON VOICI COMMENT FAIRE Champignons  : faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les champignons par portion env.3min, puis les réserver. Réduire le feu, ajouter l’ail et le thym, faire suer env.1min, puis remettre les champignons et les assaisonner. Pizzette  : couper la pâte en env.20portions, former des boules, les disposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson et les aplatir légèrement. Garnir les pizzette de champignons, de fromage et de thym. Cuisson  : env.15min dans le four préchauffé à220°C (chaleur tournante) Coopération N°39 du 22 septembre 2020 45



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