Coopération n°38 20 sep 2016
Coopération n°38 20 sep 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°38 de 20 sep 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 46,9 Mo

  • Dans ce numéro : la pomme parfaite, l'objectif des chercheurs.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Goûts& Saveurs Photo Martin Graf ; styling Doris Moserm. Ce-t-te 5e.r.o.iKet Cette semaine  : une idée pour chaque jour tAKe idé.e Pour L chmtAe_jotAr 52 Coopération N°38 du 20 septembre 2016 LUNDI Végétarien Burgers aux marrons et chou rouge* Viande Brochettes de viande et ketchup jaune*, avec des frites MARDI Apéritif Guacamole* et chips tortilla Végétarien Pain galette aux tomates* Viande Salade de pommes de terre sautées au cervelas*
MERCREDI Végétarien Pappardelle verde* Viande Entrecôte de cerf et sauce au cynorrhodon*, avec du chou rouge Dessert Vermicelles et glace vanille JEUDI JOUES DE VEAU AUX POMMES Pour 4 personnes env. 890 kcal par personne Lip  : 26 g, glu  : 82 g, pro  : 73 g Réalisation  : env. 45 min Cuisson  : env. 2 heures Ingrédients R beurre à rôtir pour la cuisson R 800 g de joues de veau, commandées au rayon boucherie, parées R ¾ cc de sel R un peu de poivre R 1 pomme, en morceaux R 1 oignon, en morceaux R 1 carotte, en morceaux R 100 g de céleri, en morceaux R 2 dl de vin blanc R 4 dl de fond de veau R 2 cs de miel de fleurs, liquide R 1 dl de crème entière R 1 pomme rouge, en petits dés R 1 cs de persil, ciselé R 300 g de farine blanche R 1 bouquet de persil R 2 dl de lait R 150 g de séré demi-gras R 2 œufs frais R 1 cc de sel R eau salée R 20 g de beurre Préparation VIANDE  : chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Assaisonner la viande, saisir sur toutes les Végétarien Risotto à la courge et aux coings* Poisson Pangasius au curry de légumes*, avec du riz parfumé ou basmati Dessert Tarte aux pommes et aux poires* Sur notre site VENDREDI Betty Bossi faces env. 3 min, retirer. Baisser le feu, éponger la graisse de cuisson, ajouter un peu de beurre à rôtir. Faire revenir la pomme, l’oignon, la carotte et le céleri env. 3 min. Verser le vin, laisser réduire un peu. Ajouter le fond de veau et le miel, puis ajouter la viande, laisser braiser à couvert à feu doux env. 2h, en tournant une fois. Retirer la viande, mixer la sauce, passer à travers un tamis. Remettre la sauce dans la casserole, verser la crème, porter à ébullition. Ajouter la viande, réchauffer. Répartir les dés de pomme et le persil dessus. SPÄTZLIS  : mixer la farine et tous les ingrédients, sel compris. Laisser reposer à couvert à température ambiante env. 20 min. Passer la pâte par portions à travers la passoire à knöpflis dans l’eau salée frémissante. Laisser pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer à l’aide d’une écumoire, égoutter, mettre dans un récipient préchauffé. Incorporer le beurre. Pour toutes vos envies de cuisine, cette recette et plein d’autres sur  : ⊲ www.cooperation.ch/recettes Végétarien Salade croquante de haricots* Viande Lasagnes*, avec une salade de carottes *Recettes sur  : www.cooperation.ch/menus Coopération N°38 du 20 septembre 2016 53



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