Coopération n°38 15 sep 2020
Coopération n°38 15 sep 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°38 de 15 sep 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 29,6 Mo

  • Dans ce numéro : la volonté d'agir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS EN RAYON Le meilleur des hauteurs En dégustantdelaviande d’agneau ProMontagna, vous faites le choix de la qualité, toutencontribuant àpréserver les régions de montagne de notrepays. Aladifférence des bovins, les ovinés aiment arpenter les versants escarpés des montagnes. Ils s’y sentent parfaitement àl’aise et yévoluent avec assurance.Les agneauxn’ont donc pasàpartager les succulentes herbes de là-haut avec les vaches et s’en donnent àcœur joie…Les animaux ne sontpas les seuls àapprécier cette situation. Le délicat paysage rural des sommets enprofite également. Les moutons empêchent le retour àl’état sauvage de ces surfaces, préservantainsi la diversitébiologique. VIANDE PRO MONTAGNA Agneau des montagnes suisses Gigot avecos Et si vous l’accompagniez d’une sauce àlamenthe pour vous mettre àl’heure anglaise ? TEXTE STEFAN FEHLMANN Côtelettes Circuits courts assurés Ce mode d’élevage en pleine nature confèreàlaviande d’agneau son arôme. Et il favorise le transport court d’animaux, ce qui réduit considérablement le bilan carbone en comparaison avec de la viande importée. Soutenir les paysans suisses En choisissant laviande d’agneau Pro Montagna des montagnes suisses, vous ne vous souciez pas uniquement du bien-êtredes animaux et de la préservation des paysages, vous soutenez aussi les habitants de nos montagnes. Pour chaque produit Pro Montagna acheté, une contributionest reversée au ParrainageCoop pour les régions de montagne, qui aide les familles de paysans suisses àaméliorer leurs conditions de vie. La boucle est ainsi bouclée, dans l’optique d’une exploitationàlongterme. ○ L’ail, les herbes, le miel et le citron −comme dans la recette ci-contre−les parfument magnifiquement. Ragoût Agneau au vin rouge, carottes et oignons  : un mariage parfait pour faire de votre ragoûtun mets savoureux. Une sauce citronnée et mentholée met en valeur ces côtelettes d’agneau. Gigot Pour un repas du dimanche midi ! Légumineuses et abricots secs sont des garnitures adaptées. 40 Coopération N°38 du 15 septembre 2020
Poitrine Bien assaisonnée, saupoudrée du mélange d’épices ras el hanout et cuite au four,elleest délicieuse. Ces spécialitéssontenvente au prix du jour. Epaule désossée Mariné et mijoté dans son jus, ce plat va vous faire fondre avec des pommes de terre et des petits légumes. PHOTOS DR Une recettede CÔTELETTES D’AGNEAU AU LIMONCELLO Pour 4personnes 572 kcal par personne 20 min de prép. 3h20 en tout IL VOUS FAUT1dl de liqueur de citron (p. ex. limoncello)2cs de jus de citron4cs d’huile d’olive1½csdemiel1cs de pesto au basilic40gdepistaches, décortiquées non salées, hachéesmenu1gousse d’ail, écrasée1échalote, hachée menu12côtelettes d’agneau (d’env.70gchacune)¼cc de sel10gdecresson½bouquet de menthe poivrée, ciselé½cc de selunpeu de poivre VOICI COMMENT FAIRE Marinade  : mélanger la liqueur de citron avec tous les ingrédients jusqu’au pesto compris. Incorporer les pistaches, l’ail et l’échalote. Badigeonner les côtelettes d’agneau avec 4csdecette marinade puis couvrir et les laisser reposer au moins 3hau réfrigérateur.Réserver le reste de marinade àcouvert. Racler la marinade de la viande, saler. Cuisson au barbecue (à gaz, électrique ou au charbon de bois)  : faire griller les côtelettes àbraise/température moyenne (env.200 °C) pendant env.2min de chaque côté. Les couvrir et les laisser reposerenv.5min. Sauce  : mélanger la marinade réservée avec le cresson et la menthe, saler et poivrer.Enarroser les côtelettes. Coopération N°38 du 15 septembre 2020 41



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