Coopération n°36 6 sep 2016
Coopération n°36 6 sep 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°36 de 6 sep 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 152

  • Taille du fichier PDF : 40,8 Mo

  • Dans ce numéro : surmonter l'aviophobie avec Sophie Bauer.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Goûts& Saveurs Photo Martina Meier ; styling Doris Moser Cette semaine : une idée pour chaque jour LUNDI Entrée Une salade verte avec des dés de pomme Végétarien Raviolis aux artichauts* Viande Salade de saucisse au fromage* MARDI Végétarien Escalopes Délicorn et risotto aux tomates* Viande Poulet en manteau de lard* Dessert Lemon & Lime Trifle* 64 Coopération N°36 du 6 septembre 2016
INVOLTINIS AU CERF ET KNÖDELS Pour 4 personnes env. 759 kcal par personne Lip : 33 g, glu : 65 g, pro : 43 g Réalisation : env. 40 min Ingrédients R 1 cs d’huile d’olive R 1 oignon, finement haché R 1 bouquet de persil plat, ciselé R 400 g de petits pains de Sils, en petits dés R 1 œuf, battu R 2 dl de lait R 1 cc de sel R un peu de poivre R eau salée, frémissante R 1 noisette de beurre R 8 escalopes de cerf (d’env. 60 g) R ½ cc de sel R 1 cs de moutarde R 1 poire, en tranches R 60 g de fromage de montagne, en bâtonnets R huile pour la cuisson R 1 dl de vin rouge R 50 g de gelée de raisinets R 1 dl de crème entière R 1 dl de bouillon de viande R ¼ cc de sel Préparation KNÖDELS : chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon et le persil env. 2 min, mettre dans un bol. Ajouter le pain, l’œuf, le lait, le sel et le poivre, pétrir avec les mains en une masse compacte. Former 8 boules avec les mains mouillées. Mettre les knödels dans l’eau salée frémissante et pocher env. 10 min. Retirer, répartir le beurre dessus, réserver au chaud. VIANDE : saler la viande, badigeonner un côté avec la moutarde, poser les tranches de poire et le fromage dessus, enrouler fermement l’escalope, fixer avec des curedents. Chauffer l’huile dans une poêle. Y faire dorer les involtinis par portions env. 4 min sur toutes les faces. Retirer. Verser le vin dans la même poêle, décoller les sucs. Ajouter la gelée, verser le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 2 min. Ajouter les involtinis, chauffer, dresser avec les knödels. Sur notre site Pour toutes vos envies de cuisine, cette recette et plein d’autres sur : ⊲ www.cooperation.ch/recettes MERCREDI Végétarien Quiche pommes de terrecarottes*, avec une salade Viande Paillard de veau grillé et salade de tomates*, avec du beurre aux herbes JEUDI Végétarien Polenta du chalet* Poisson Saumon aux nouilles vertes* Dessert Poires en manteau croustillant à la vanille* VENDREDI Végétarien Pâtes et sauce aux champignons* Viande Boules de pizza*, aux tomates séchées, jambon, courgette et mozzarella *Recettes sur : www.cooperation.ch/menus Coopération N°36 du 6 septembre 2016 65



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