Coopération n°36 1er sep 2020
Coopération n°36 1er sep 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°36 de 1er sep 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 32,6 Mo

  • Dans ce numéro : les villes au vert.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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« Tous les matins, les tartes sont préparées, cuites 45 à50minutes, découpées et emballées », explique Vincent Mauvais, boulanger-pâtissier àl’hypermarché des Entilles Centre àLaChaux-de-Fonds. Impressum  : Coop, région Suisse romande, CP 518,ch. du Chêne 5, 1020 Renens 1 ; 021 6334111 ; info-sr@coop.ch ; Rédaction  : CécileCauderay (resp.) 60 Coopération N°36 du 1er septembre 2020 11/12/13/14/15
11/12/13/14/15 Des tartes comme à la maison Acôté des tartes entières, les boulangeries maison des magasins Coop façonnentdes tranches individuelles salées et sucrées pour varier les plaisirs. TEXTE SOPHIE DÜRRENMATT PHOTOS NICOLASDENEVE « Vous êtes plutôt salé ou sucré ? » La question fait sourire Bernard Pauli, responsable des boulangeries maison des magasins Coop en Suisse romande. « Chez nous, ce n’est pas unsouci, car nos boulangeries fabriquent sur place tant des tartes salées que des tartes sucrées, àdéguster en tranches individuelles. Vous pouvezmême en prendre une de chaque siçavous fait plaisir ! » Avec un aspect pratique évident etune fabrication maison, leproduit est un succès en Suisse romande. « Ça permet de se restaurer àmidi oudefaire une pause dans la journée, sur le pouce, toutenbénéficiantd’une recette authentiquecomme àlamaison. » Le choix avant tout Cuites, coupées et emballées tous les matins, les tartes séduisent unpublic très différent, comme le confirme Vincent Mauvais. « Le vendredi et le samedi, ce sont les deux jours où elles partent ennombre. » Personnes seules, couples ou encorefamilles, chacun ases raisons pour se tourner vers les parts individuelles. « Il yales pauses en journée bien sûr, mais onvoit aussi des gens qui aiment avoir le choix s’ils sont plusieurs àtable le soir, par exemple. Un peu comme pour les fromages, ils proposent unassortiment detranches de tartes en dessert àleurs invités. » Pommes, cerises, baies des bois, abricots, quetsches, mais aussi fromage ou encore oignons-lard, les variantes sont gourmandes. « Cheznous, c’est la pomme quiest très prisée », conclut le boulangerpâtissier tout enenchaînant les préparations. Vous reprendrez bien une part de tarte ? ○ EMBALLAGE EN CARTON Al'emporter ACTUEL RÉGION Depuis l’an dernier,les tranches de tartes et de gâteaux sont vendues dans un emballage en carton, avec une fenêtre transparenteenPET.Cette mesure permet àCoop deréduirelaconsommation de plastique d’environ 28tonnes par an, rien quedans le domaine des biscuits et des pâtisseries. Coopération N°36 du 1er septembre 2020 61



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