Coopération n°33 11 aoû 2020
Coopération n°33 11 aoû 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°33 de 11 aoû 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 16,6 Mo

  • Dans ce numéro : à l'école par les airs.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS ESTIVAL Il fait partie des ingrédients souvent stockés. Logique, le thon en conserve agrémente une salade autant qu’un sandwich, enrichit une sauce tomate, orne une pizza. Mais pas seulement. Il existe des recettes originales et accessibles, comme nous le prouve Cindy Favrod. Fin juin, l’habitante de Vevey (VD) a décroché la deuxième place du concours pour amateurs « Une histoire de cuisine », lancé par le chef Stéphane Décotterd. La trentenaire, mariée etmaman d’une petiteChloé(1anetdemi), passeenviron septheurespar semaine auxfourneaux. Amatrice deproduits frais et de menus faits maison, les seules conserves que Cindy Favrod achète sont celles de thon, de tomates pelées et de maïs. « J’adore manger varié et tester des nouveautés. C’est rare que je prépare deux fois le même repas », témoigne cette ancienne barmaid, employée aujourd’hui dans lesressources humaines. Cindy Favrod (32 ans) a préparé un festin àpartir de thon en conserve. Plus d’un tour dans la boîte Pratique,bon marché,vitecuisiné,évoquantl’été… Le thon en conserve a plusieurs atouts. Passionnée de cuisine,Cindy Favrod partage deux de ses recettes. TEXTE JOËLLE CHALLANDES PHOTOS VALENTIN FLAURAUD Avec du thon en conserve, Cindy Favrod a créé une bûche  : « On peut en proposer une variante au saumon à Noël », souligne l’inventive Veveysanne. Et un rougail, spécialité réunionnaise  : « Il s’agit d’une base d’oignon, d’ail et de gingembre, qui se décline avec du poisson, de la viande ou des légumes », précise celle quiadorevoyager. Si le thon en conserve convainc en termes de budget, de goût et de créativité, qu’en est-il du point de vue nutritionnel ? Selon Isabel Drössler,duservice diététique de Coop, on peut de temps à autre opterpourlui afin de composer les 1à2portions de poisson (100 à120 gchacune) qu’il est recommandé de consommer chaque semaine. « Ce poisson de mer gras fournit beaucoup de protéines et représente un repas équilibré. Si le thon en conserve est à l’huile, mieux vaut absorber celle-ci sur du papier ménage », précise l’experte.A nos ouvre-boîtes ! ○ La bûche (à l’avant-plan) se déguste froide, le rougail chaud. Bûche au thon Recette de Cindy Favrod Entrée Pour 6à8personnes INGRÉDIENTS180 g d’épinards frais6œufs180 g de farine½ sachet de poudre à lever sel, poivre3boîtes de thon rosé au naturel MSC, égouttées (ce quidonne env. 450 g)1yogourt nature sel, poivre 1 citron vert, le zeste râpé, le jus pressé2feuilles de gélatine, ramollies dans de l’eau froide 30 Coopération N°33 du 11 août 2020
200 g de fromage frais (Philadelphia) PRÉPARATION Faire tomberles feuilles d’épinards dans une poêle chaude quelquesminutes, puisles mixer et laisser refroidir. Fouetter les6jaunes d’œufs, le mélangefarine-poudre àlever, le sel, le poivre et les épinards mixés.Battre les blancs en neige et lesincorporerdélicatement à la préparation. Etaler cette pâte àgénoise uniformémentsur une feuille de papier cuisson rectangulaire et cuire danslefourchaudà180°C pendant 10 à 15 min. A la sortie du four, déposer la génoise dans un moule àbûche(ou sur l’arrondi d’une bouteille) et laisser refroidir.Egaliser les bords au couteau. Mixer le thon et le yogourt, assaisonner et ajouter le zeste du citronvert. Faire chauffer le jus et y faire fondre les feuilles de gélatine.Incorporer au mélangeprécédent. Verser la moitié de l’appareil dansle moule, sur la génoise. Insérer une couche de fromage frais avant de terminer avec le thon restant.Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Démoulersur le platdeservice, décorer selon l’envie(ici du fromage frais et des crudités). Rougail de thon Recette de Cindy Favrod Platprincipal Pour 4personnes INGRÉDIENTS1oignon2 gousses d’ailun petit morceau de gingembre (une noix)huile de cuisson 3tomates, bien mûres1 boîte de tomates pelées (280 g)2 boîtes de thon rosé au naturel MSC, égouttées (ce qui donne env.300 g) sel, poivrequelques brins de thym frais PRÉPARATION Emincer l’oignon, l’ail et le gingembre et les faire revenir ensemble dans une cocotte, dans un peu d’huile. Couper grossièrement les tomates et les ajouter dans la cocotte, avec les tomates pelées et le thon. Assaisonner, ajouter le thym et laisser mijoter 15 à20min. Dressage  : sur l’île de La Réunion, on sertce plat avec du riz (jevous recommande le riz jasmin) et des pois. Ainsi que pour les plus téméraires, du piment ! Coopération N°33 du 11 août 2020 31



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