Coopération n°32 6 aoû 2019
Coopération n°32 6 aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de 6 aoû 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 97

  • Taille du fichier PDF : 27,6 Mo

  • Dans ce numéro : le goût unique de l'Ittalie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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52 Coopération N°32 du 6août 2019
Pour 40 pièces 118 kcal par pièce 1hde prép. 5hen tout IL VOUS FAUT450 gdefarineblanche1cc de sel2dl d’eau50gdebeurre,ramolli2cs de miel liquide200 gdebeurre, ramolli2dl de lait40gdesucre1sachet de sucre vanillé¼cc de sel50gde semouledeblé dur250 gdericotta1œuf1citron bio, le zeste râpé et 1csdejussucre glace Sfogliatelle quatre. Passer ¼delapâte plusieursfois dans une machine àpâtes entre les rouleaux écartés au maximum et la replier en deux après chaque passage. Couvrir et conserver le reste de pâte au réfrigérateur.Abaisserlemorceau de pâte de plus en plus finement avec la machine à pâtes (jusqu’au plus petit écartement). Ecarter délicatement la pâte sur les côtés avec les doigts et la badigeonner délicatement avec ¼du beurre. Rouler la pâte dans la longueur en serrant très bien, couvrir et mettre au frais env. 2h.Procéder de la même façon avec le reste de pâte. Garniture  : porter àébullition le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Verser en pluie la semoule, baisser le feu au minimum et, tout en remuant constamment, laisser réduire env.2min jusqu’à obtenir une bouillie épaisse. Retirer du feu et laisser tiédir.Incorporerla ricotta,l’œuf,lezeste et le jus de citron, mélanger,laisser refroidir,couvrir et mettre au frais pendant 1h. Façonnage  : couper les rouleaux de pâte en rondelles d’env.1cmd’épaisseur et disposercelles-ci sur une SUR LEWEB En collaborationavec SPÉCIAL ITALIE RECETTES Nousvousindiquons commentréaliser vous-même cette exquise pâtisseriedeCampanie, garnied’unmélangesucré àbase de ricotta. La recette est facile,maisrequiertdelapatience. VOICI COMMENT FAIRE Pâte  : mettre la farine et le sel dans le bol du robot de cuisine. Ajouter eau, beurre et miel et pétrir le tout en une pâte lisse pendant env.4min àpuissance moyenne. Couvrir et laisser reposer env.30min au réfrigérateur. Abaisser  : couper la pâte en assiette. Remettre au frais pendant env.15min. Avec les doigts, appuyersur les rondelles de pâte du centre vers l’extérieur (les autres rouleaux restent au réfrigérateur) pour obtenir des cônes fins. Farcir avec env.1½cc de garniture, superposer les extrémités, appuyer un peu, poser sur une feuille de papier cuisson et mettre au frais env.15min. Procéder de la même façon avec les autres rondelles. Poser les sfogliatellesur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson  : env.20min au milieu de four préchauffé à 220 °C. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer les sfogliatelle de sucre glace. Au quotidien Retrouvez des idées de recettes pour chaque jour. www.cooperation.ch/menus Coopération N°32 du 6août 2019 53 PLUS ONLINE



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