Coopération n°32 6 aoû 2019
Coopération n°32 6 aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de 6 aoû 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 97

  • Taille du fichier PDF : 27,6 Mo

  • Dans ce numéro : le goût unique de l'Ittalie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Risotto aux crevettes et au fenouil Pour 4personnes 541 kcal par personne 35 min de prép. 35 min en tout IL VOUS FAUT1cs d’huiled’olive2échalotes, hachées menu300 gderiz pour risotto1dl de vin blanc2fenouils, râpés fin9dl de bouillon de légumes, chaud2cs d’huiled’olive400 gdequeues de crevettes crues, décortiquées (bio)½cc de sel2gousses d’ail, écrasées50gde parmesan râpé1cs de beurre1citron bio, le zeste râpé et 1csdejussel, poivre, selon le goût VOICI COMMENT FAIRE Risotto  : faire chauffer l’huile dansune casserole. Yfaire suer les échalotes env. 3min, ajouterleriz et le faire revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller avec le vin,laisser réduireentièrement. Ajouter la moitié du fenouil et réserver l’autre moitié.Ajouter le bouillonaufur et àmesure de la cuisson, en remuant souventetenveillant àce que le riz soit toujours recouvertdeliquide. Laisser mijoterenv.20min jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Crevettes  : faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les crevettes env.1½minde chaque côté, les sortir et les saler.Hacher grossièrement la moitié des crevettes et les mélanger au risotto. Faire sauter l’ail et le fenouil réservé env.3min. Dressage  : incorporerau risotto le fromage, le beurre, le zesteetlejus de citron, mélanger et assaisonner. Dresserlerisotto sur des assiettesetyrépartir les crevettesrestantes et le fenouil. 50 Coopération N°32 du 6août 2019 Pour 8pièces 134 kcal par pièce 30 min de prép. 2h30entout Langues de belle-mère IL VOUS FAUT250 gdefarineblanche1cc de sel¼cc de levure sèche1½dld’eau1cs d’huile d’olive1cs d’huile d’olive2brinsderomarin, hachés grossièrement2brinsdethym, hachés grossièrement2brinsd’origan, hachés grossièrement¾cc de fleur de sel VOICI COMMENT FAIRE Pâte  : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouterl’eau et l’huile et pétrir le tout en Toutes lesrecettes sont àretrouver sur fooby.ch et dans l’appli FOOBY. une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env.1h30àtempérature ambiante. Façonnage  : diviser la pâte en 8, former des ovales et les aplatir légèrement. Couvrir et laisser reposer env. 15 min. Sur un peu de farine, abaisser les morceaux de pâte dans la longueur sur env.2mmd’épaisseur et les répartir sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Les badigeonner avec de l’huile et les parsemer de fines herbes et de sel. Cuisson  : env.15min dans le four préchauffé à180 °C (chaleur tournante). Sortir les langues de belle-mère, puis les laisser refroidir sur une grille. Conservation  : env.deux semaines dans une boîte hermétique.
Pour 6personnes 319 kcal par personne 45 min de prép. 2h15en tout IL VOUS FAUT200 gdefarine àpizza (Sapori d’Italia p.ex.)½cc de sel½cc de levure sèche1¼dld’eau2cs d’huile d’olive½cc de fleur de selhuile pour frire Gnocco fritto2tomates, coupées en dés2brins d’origan, ciselés1cs d’huiled’olive¼cc de sel150 gdejambon cru80gd’olives (Taggiasche p.ex.) VOICI COMMENT FAIRE Pâte  : dans un saladier, mélanger la farine,lesel et la levure. Ajouter l’eau et l’huile et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env.1h30à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Friture  : sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env.5mm d’épaisseur et la parsemer de fleur de sel. La couper en env. 20 losanges de taille égale. Remplir une cocotte au tiers d’huile et faire chauffer celle-ci àenv.170 °C. Ydéposer les morceaux de pâte par portion àl’aided’une écumoire et les faire frire env.3min de chaque côté. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Dressage  : mélanger les tomates avec l’origan et l’huile, les saler et les dresser avec le gnocco fritto, le jambon cru et les olives. Bon àsavoir  : traditionnellement, on utilise du saindoux àlaplace de l’huile. Conseil  : mortadelle, coppa, salami ou fromage peuvent accompagner ou remplacer le jambon cru. Accords mets-vins TAGLIATELLES AUPESTO AUX NOIX ETAUX FIGUES Chianti Classico DOCGVilla Franchi Triacca Prix  : 8fr. 95/75 cl Origine  : Italie Région  : Toscane Cépages  : sangiovese, canaiolo Caractéristiques  : d’abord frais et fruité au palais, avec une structure vive et des arômes de fût de bois bien présents RISOTTOAUX CREVETTES ET AU FENOUIL Südtirol DOC Sauvignon Blanc Collection KG Gries Prix  : 14 fr.50/75 cl Origine  : Italie Région  : Tyrol du Sud/Trentin/Frioul Cépage  : sauvignon blanc Caractéristiques  : sec et vivace, frais et fruité, avec une acidité prononcée ; équilibré, avecune longue finale GNOCCO FRITTO Bio Naturaplan Prosecco Frizzante Raphael dal Bo DOC Prix  : 10 fr.95/75 cl Origine  : Italie Région  : Vénétie Cépage  : glera Caractéristiques  : un corps moyen, avec beaucoup de fondant et de fruité Ces vins sont disponiblesdansles plus grands pointsdevente Coop Egalement disponible sur  : www.mondovino.ch SPÉCIAL ITALIE RECETTES Coopération N°32 du 6août 2019 51



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