Coopération n°32 6 aoû 2019
Coopération n°32 6 aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de 6 aoû 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 97

  • Taille du fichier PDF : 27,6 Mo

  • Dans ce numéro : le goût unique de l'Ittalie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Les marques en action chez Coop. Du mardi 6 août au samedi 10 août 2019, dans la limite des stocks disponibles GOÛTEZ AU MEILLEUR DE L’ITALIE 20% 5.90 au lieu de 7.40 Sanbitter 10x10 cl 36% 4.95 33% au lieu de 7.80 6.80 au lieu de 10.40 3.95 au lieu de 5.95 Aranciata 6x33 cl &Limonata 6x33 cl 34% 33% 3.80 au lieu de 5.70 Essenza citron &zestes de citron 8x33cl, Essenza mandarine &fraise des bois 6x33cl Acqua Panna 6x1.5 L S.Pellegrino 6x1.25 L
PHOTO BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI ILLUSTRATION MARIE-NOËLLE BERDAT Mieuxvaut se faire cuiredes nouilles plutôt quedesefaire du souci. La cité des pâtes Gragnano est une petite ville au sud de Naples, en Campanie. Elle n’a pas de port, mais elle est si proche de la mer qu’elle en alasaveur. L’humiditémarine portée par le vent est l’un des ingrédients secretsqui luiont permis d’obtenir le titre de « citédes pâtes ». L’autreélémentclé estl’eau des monts Lattari, unmassif rocheux de la péninsule de Sorrente.Laproduction personnelle de pâtessèches –àbase de blé dur, donc –devient une activité professionnelle vers le XVIIe siècle, puis un commerce de plus en plus florissant. La brise quisouffle de la merfavorise un séchage lent ; l’eau desource contribue àleur donnerleurbon goût et alimente la trentaine de moulins de la vallée qui fournissentlafarine,enamontdeGragnano. Au cours duXIXe siècle, les entreprises familiales de pâtessemultiplient dans la via Roma et surlaplace Trivione, Il existe 11 typesdepâtes Sapori d’Italia (2 fr.70à2fr. 95/500g), ainsi que diversessaucestomates à3fr.95/330 g. et les rues se parent régulièrement de petits étendages en bois et de cordes où l’on pendait les macaronis (que nous avons ensuite plus communément appelésspaghettis) pour les faire sécher. La modernisation est passée par là Puis sont arrivés letrain, l’électricité, les machines modernes, la concurrence des entreprises de l’Italie duNord, le tremblement deterre de1980… Moins d’une dizaine de producteurs de pâtes ont survécu àGragnano. Aujourd’hui, malgréles difficultésdupassé,lapetite ville est parvenue àrétablir sa suprématie envisant laqualité très élevée qui l’avait autrefoisrendue célèbre. Les macaronis ne sèchent plus auvent mais l’expérience de générations de fabricants de pâtesalimentaires se reconnaît dès la premièrebouchée.Acuirestrictement al dente ! ○ ÀCHAQUE TYPE DEPÂTES SA SAUCE Mariages de saveurs SPÉCIALITALIE PASTA Trofie au pesto, linguineaux palourdes, spaghettis àla carbonara, etc. Il existedes couples indémodables. Quelle saucepourqueltype de pâtes ? Voici quelques règles simples  : les saucesdelamer aiment les pâtes lisses et les saucescrémeuses s’associentàmerveille avec les tagliatellesaux œufs et les pâtes striées. Les pâtes plusrobustes, comme les tortiglioni, s’accordent bien avecdes assaisonnements plus élaborés, telle la sauce amatriciana, tandis que les pâtesplusdélicates, comme les conchiglie, les penne et les farfalle, se marientvolontiers avecles légumes et se prêtent bien auxsalades de pâtes. Coopération N°32 du 6août 2019 29



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