Coopération n°32 4 aoû 2020
Coopération n°32 4 aoû 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de 4 aoû 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 30,8 Mo

  • Dans ce numéro : le goût de l'Italie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Spécial ITALIE Tutti in cucina ! Pour 4personnes 317 kcal par personne 20 min de prép. 40 min en tout IL VOUS FAUT2 courgettes (env.150 g chacune), coupées en deux dans la longueur,puis en fines tranches65 g d’olives Taggiasche50 g de fruits du câprier, égouttés1cs d’huiled’olive 4 brins d’origan, déchiré grossièrement¼cc de selunpeu de poivre4 feuilles de papier sulfurisé4 filets de dorades (d’env.130 gchacun)½cc de selunpeu de poivre1citron bio, un peu de zeste râpé et 1csdejus2 cs d’huile d’olive 2 brins d’origan, ciselé½ bouquet de persil plat, ciselé¼cc de sel Origan, basilic, ail, tomates… Des ingrédients frais et de qualité, un peu de savoir-faire et beaucoup d’amour  : c’est parti pour être à la hauteur de la cuisine italienne. Papillotes de dorade aux courgettes En collaboration avec VOICI COMMENT FAIRE Légumes  : mélanger les courgettes, les olives, les fruits du câprier,l’huile et l’origan dans un récipient, assaisonner. Répartir les légumes au milieu des feuilles de papier cuisson. Poisson  : poser les filets de poisson par-dessus, assaisonner.Former des papillotes avec les feuilles de papier cuisson, torsader les extrémités ou les ficeler avec de la ficelle de cuisine, puis les mettre sur une plaque. Cuisson  : env.20min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les papillotes. Sauce  : mélanger le zeste et le jus de citron avec l’huile, l’origan et le persil, saler. Ouvrir les papillotes, dresser les légumes et le poisson sur des assiettes, arroser de sauce. Servir avec  : du riz TOSCANA IGT CHARDONNAY ALBIZZIA Prix  : 6fr. 95 au lieu de 9fr. 95/75 cl jusqu’au 15 août Origine  : ItalieCépage  : Chardonnay Disponible  : dans certains magasins ainsi que sur  : mondovino.ch Toutes les recettes de 46 Coopération N°32 du 4 août 2020
Pizza marinara Pour 4personnes 510 kcal par personne 30 min de prép. 12 h30en tout IL VOUS FAUT500 g de farineàpizza2¼ccdesel½cc de levure sèche3¼dld’eau1 cs d’huile d’olive300 gde tomates eau, frémissante1 cs d’huile d’olive¼cc de fleur de selunpeu de poivre 1 gousse d’ail, coupée en fines lamelles¼cc de flocons de piment½ cs d’huile d’olive un peu de basilic, déchiré grossièrement VOICI COMMENT FAIRE Pâte  : mélanger la farine, le sel et la levure dans un récipient. Ajouter l’eau et l’huile, bien mélanger avec une cuillère en bois, couvrir, laisser lever env. 12 hà température ambiante. Sauce tomate  : inciser la peau des tomates en croix, ôter le pédoncule. Faire blanchir env.30 sec dans l’eau, sortir les tomates avec une écumoire, les plongerbrièvement dans de l’eau froide. Peler à l’aide d’un couteau pointu, couper en 4 puis écraser grossièrement. Ajouter l’huile, assaisonner. Pizza  : glisser une plaque dans le four froid, préchauffer à 240 °C. Couper la pâte en deux,former 2boules, les aplatir àlamainpuis les étirer sur un peu de farine jusqu’à obtenir de finsdisques. Les poser sur deuxfeuillesdepapier sulfurisé. Répartir la sauce tomate sur les fonds en ménageant un bord d’env.1½cm. Répartirl’ail et les flocons de piment sur la pizza, arroserd’huile. Cuisson  : faire glisser une pizza sur la plaque chaude sans retirer le papier cuisson, cuire env.20min dans le bas du four.Sortir,parsemer de basilic. Faire cuire la deuxième pizza à l’identique. SALENTO IGT PRIMITIVO TORCICODA Prix  : 11 fr.35aulieu de 17 fr.50/75 cl jusqu’au 15 août Origine  : Italie Cépage  : Primitivo Disponible  : dans certains magasins ainsi que sur  : mondovino.ch Pour 4personnes 427 kcal par personne 30 min de prép. 30 min en tout Risotto verde et gremolata IL VOUS FAUT1bouquetdepersilplat8 dl d’eau1cs de beurre3 oignons botte avec la verdure, oignons en fines rondelles, verdure réservée300 gderiz pour risotto1dl de vin blanc1½ccdesel 1bouquetdebasilic, ciselé2 brins de menthe poivrée, ciselée1 gousse d’ail,hachée menu ½ citron bio, le zeste râpé½cc de fleurdesel100 g de pousses d’épinards80gdeparmesan,râpé2cs de beurre sel, poivre,selon le goût VOICI COMMENT FAIRE Risotto  : mixer le persil avec l’eau. Faire fondre le beurre dans une casserole,y faire suer les oignons. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’il devienne SPÉCIALITALIE RECETTES translucide.Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement.Porter àébullition l’eau avec le persil, saler. La verser petit àpetit dans le riz au fur et àmesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant àceque le riz soit toujours recouvert deliquide. Laisser mijoter env.20 min jusqu’à ce que le riz soit onctueux mais al dente. Gremolata  : mélanger les fines herbes, l’ail, le zeste de citron et la fleur de sel, réserver. Dressage  : ajouter épinards, fromage et beurre au risotto, mélanger,assaisonner.Dresser et répartir la gremolata et la verdure des oignons. MARLBOROUGH SAUVIGNON BLANC MATUA Prix  : 14 fr.50/75 cl Origine  : Nouvelle-Zélande Cépage  : Sauvignon Blanc Disponible  : dans certains magasins ainsi que sur  : mondovino.ch Coopération N°32 du 4 août 2020 47



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