Coopération n°32 4 aoû 2020
Coopération n°32 4 aoû 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de 4 aoû 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 30,8 Mo

  • Dans ce numéro : le goût de l'Italie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Spécial ITALIE Chargé d’histoire « Villa Antinori »  : le nom de la demeure historique de la famille florentine Antinori a donné celui d’un vin toscan. Créé il ya près d’un siècle,ce Chianti Classico a rapidement été auréolé de succès. Un assemblage blanc a suivi. Vignobles, forêts, routes sinueuses  : bienvenue en Toscane, dans le Chianti Classico, au cœur d’une nature splendide. Le territoire de cette appellation, quicompte troiscépages rouges et deux blancs, s’étend sur 7000 hectares entre Florence et Sienne. Nous sommes à Bargino, au sud de Florence.Avec ses lignes courbes et son design futuriste, lacave Marchesi (marquis, en français) Antinori fait penser à un objet volant non identifié… Mais se fond toutnaturellementdanslepaysage, grâce au boisavec lequel il est construit. Réalisé par l’architecte Marco Casamonti et inauguré en 2012, ce bijou de bâtiment est accessible au public  : « Nous TEXTE DEBORAHLACOURRÈGE voulions que la cave parle de notre histoire tout en étant tournée vers l’avenir », indique Allegra Antinori, l’une des trois filles du marquis Piero Antinori, né en 1938. Du Sangioveseetdela Syrah On produit ici levin « Villa Antinori », qui afait son apparition il yaprès d’un siècle. En 1928, l’ancien chef de la famille, Marchese Niccolò Antinori, souhaiteobtenir un vin, un Chianti Classico, qui se bonifie au fil du temps. Il donne naissance à un rouge à partir des cépages Sangiovese et Syrah. Celui-ci vieillit d’aborddouze mois en fûts avant d’être élevé au moins huit mois en bouteilles. Il luidonne le nom de la demeurehistorique de la famille  : « Villa Antinori ». Le résultat est un Chianti Classico d’un grenatfoncé et dense,aubouquet de framboise assorti d’arômes de fût debois. Une envolée de baies au palais, avec des notes deprune et de confiture. Il est puissant, avec des tannins marqués et une finale qui a du caractère. Ce nectar est rapidement apprécié bien au-delà de la Toscane, sefaisant une place dans les caves de grands hôtels, de restaurants prestigieux et même de maisons royales. En 2001, la nouvelle génération, avec Piero Antinori aux commandes de l’entreprise familiale,redonne une nouvelle 34 Coopération N°32 du 4 août 2020
PHOTOS HSASKIACEREGHETTI, DR Si l’étiquette du vin ne change pas (à g. une bouteille de 1962), l’entreprise Marchesi Antinori évolue avec son temps. jeunesse au « Villa Antinori ». Elle veille àce que ce vin bénéficiedel’appellation « IGT Toscana » (Indicazione Geografica Tipica),qui en garantit l’origine géographique. L’étiquette demeureen revanche sensiblement lamême au fil des ans, arborant la maison de maître de la famille. Pas moins de 26 générations Le « Villa Antinori » n’est pas seulement un vin rouge. Il ne faut pasattendreplus de troisans pour que le Signore Antinori crée en 1931 une variante blanche du vin devenue un classique. Pour cette nouvelle création, il a égalementrecours àuncépagetypique de la région  : le Pinot Bianco. Ilassocie ce cépage très proche du Chardonnay au MalvasioetauTrebbiano,obtenantainsi un vin blanc frais aux nuances délicatementflorales et résolumentfruitées. De nos jours,le Pinot Bianco est cultivé sur les collines de Tenuta Monteloro, tout près de Florence. Le vin n’est pas le seul à être chargé d’histoire. La famille Antinori cultive des vignes depuis… 26 générations. En 1385, cette dynastie de marchands florentins décide de se consacrer à la viticultureen plus du commerce de la soie. Elle rencontre rapidement ungrand succès. En 1971,elle aboutit àune autreinnovation bouleversant le monde du vin, lorsque Marchese Piero Antinori crée le Tignanello. Ilest précurseur des vins de qualité vieillis en fûts  : c'est le premier des prestigieux « super toscans » dont on parletantaujourd'hui. Depuis, Antinori est devenu un empire dontles domainesviticoles s’étendentaudelà de la Toscane. Ils’agit de l’une des SPÉCIALITALIE VINS entreprises viti-vinicoles les plus importantes d’Italie. Elle est en effet présente dans le reste del’Italie, dans certaines régions d’Europe et même outre-mer. Un jalon del’histoire récente de la famille est la construction de la cave dontnousvousparlions au débutde cet article, intégralement conçue selon les souhaits de la famille.Avec son architecture moderne et des matériaux locaux, elle symbolise le lien entre lafamille et ses terres, ainsi que son besoin permanentd’innover. Santé àlafamille Antinori ! Qu’elle garde encore longtemps sa passion du vin et qu’elle nous ravive avec ses productions traditionnelles toutcomme ses nouveautés. ○ Cette semaineetlaprochaine, les vins Villa Antinori rougeetblanc sontenaction (page21) Coopération N°32 du 4 août 2020 35



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