Coopération n°30 21 jui 2020
Coopération n°30 21 jui 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°30 de 21 jui 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 20,1 Mo

  • Dans ce numéro : une mousse d'ici.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Pour 4personnes 346 kcal par personne 30 min de prép. 1h15 en tout 90 gle.‘ IL VOUS FAUT2aubergines2 cs d’huile d’olive2½ cs depurée de tomates1boîte de fèves de soja (env. 210 g), rincées et égouttées30 g d’olives vertes dénoyautées, hachées menu30gdeconcombres au vinaigre, hachés menu3 cs de ketchup 1 échalote, hachée menu1cc de paprika doux¼ cc de tabasco rouge¼cc de sel3cs de fruits du câprier 1 échalote, coupée en rondelles8tranches de pain de mie complet2 cs d’huile d’olive VOICI COMMENT FAIRE Aubergines  : badigeonner d’huile les aubergines et les Tartare végane poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuisson et purée  : faire cuire les aubergines pendant env. 45 min au milieu du four préchauffé à180 °C en les retournant 3fois durant ce laps de temps. Les sortir du four, les laisser refroidir un peu puis les couper en deux dans la longueur.Racler la chair à l’aide d’une cuillère, la placer dans une passoire, la laisser dégorger puis la mettre dans un verre doseur avec la purée de tomates et mixer.Ajouter les fèves de soja et mixer brièvement le tout. Tartare  : mélanger les olives et tous les ingrédients jusqu’au sel compris à la purée. Dresser le tartare ainsi formé sur 4 assiettes à l’aide d’un emporte-pièce (d’env.8cmde Ø). Garnir de fruits du câprier et de rondelles d’échalote. Badigeonner d’huile chaque face des tranches de pain de mie, puis les faire griller env. 1min de chaque côté dans une poêle chaude. Servir avec le tartare. Toutes lesrecettes sont àretrouver sur fooby.ch et dans l’appli FOOBY. Filets de perche aux fines herbes Pour 4personnes 443 kcal par personne 30 min de prép. 30 min en tout IL VOUS FAUT800 gdepommes de terre plutôt fermes à la cuisson, coupées en deux eau salée, frémissante600 gdefilets de perche sans la peau¾cc de selunpeu de poivre2 cs de farine blanche2cs de beurre àrôtir1bouquetdecerfeuil, ciselé1bouquetdebasilic, ciselé1 bouquet depersil plat, ciselé 1bouquetd’aneth, ciselé½ bouquet de livèche, ciselée4cs de beurreunpeu de fleur de sel 1 citron bio, en quatre VOICI COMMENT FAIRE Pommes de terre à l’eau  : faire cuire les pommes de terre dans l’eau à feu moyen pendant env.15 min sans couvrir,puis les égoutter. Poisson et fines herbes  : préchauffer le plat et les assiettes dans le four à 60 °C. Saler et poivrer les filets de perche, les saupoudrer de farine. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive et yfaire cuire les filets par portion env.1 min de chaque côté. Réserver au chaud dans le four.Mettre les fines herbes dans la même poêle, ajouter le beurre et faire dorer pendant env. 1 min. Répartir les herbes sur les filets de perche, saler. Servir avec les pommes de terre àl’eau et les quartiers de citron. 50 Coopération N°30 du 21 juillet 2020
Tourte au yogourt et aux petits fruits Pour 12 parts 348 kcal par part 30 min de prép. o 3h30en tout Pour un moule àcharnière ou un cadre àpâtisserie d’env.24cmde,chemisé de papier cuisson IL VOUS FAUT150 g de biscuits au beurre (p. ex. Petit Beurre), moulus 50gdebeurre, fondu 1 citron vert, rincé à l’eau chaude et séché avec du papier absorbant, uniquement le zeste râpé600 g de yogourt à la grecque nature400 g de fromage frais double-crème (Philadelphia p.ex.) 1 citron vert, rincé àl’eau chaude et séché, le zeste râpé et 1csdejus200 g de chocolat blanc, haché menu1cs de sucre glace250 gderaisinets250 gdeframboises VOICI COMMENT FAIRE Fond de biscuits  : mélanger les biscuits avec le beurre et le zeste de citron vert. Placer le moule sans le fond sur un plat àtarte. Etaler la masse. Bien la tasser avec une cuillère ou le dessous d’un verre, la couvrir puis la mettre au frais. Yogourt  : placer le yogourt dans un linge et bien l’essorer avant de le verser dans un saladier. Fromage frais  : ajouter au yogourt le fromage frais ainsi que le zeste et le jus de citron vert, puis fouetter le tout au batteur électrique. Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant bien à ceque le récipient ne touche pas l’eau. Lisser le chocolat, le laisser tiédir,puis l’incorporer à la masse au yogourt. Répartir la masse sur le fond de biscuits, lisser,couvrir et placer au frais pendant env.3h. Garniture  : dans un saladier, presser env.2 cs de jus de citron vert, ajouter le sucre glace, mélanger. Ajouterles petits fruits et laisser reposer env.10 min. Détacher délicatement le bord du moule et retirer le papier cuisson. Répartir les petits fruits. eD SPÉCIAL SUISSE RECETTES Achaque mets sa bière MACARONIS ÀLA MONTAGNARDE D’ÉTÉ Gran Alpin Amber bio Naturaplan Prix  : 9fr. 95/6 ×33clRégion  : brasserie Locher,à Appenzell Caractéristiques  : cette bière spéciale couleur ambre est fabriquée avec de l’orge de brasserie bio cultivée dans les Grisons, entre 1000 et 1800 mètres d’altitude. TARTARE VÉGANE India Pale Ale Prix  : 14 fr.95/6 ×33clRégion  : brasserie Schützengarten, àSaint-Gall Caractéristiques  : une bière àla couleur flamboyante et aux arômes fruités, agrémentés d’une note de caramel. TOURTE AU YOGOURT ET AUX PETITS FRUITS Oak Wood Red Ale Prix  : 11 fr.80/4×33cl Région  : brasserie Doppelleu Boxer, àWinterthour Caractéristiques  : une bière rouge cuivré mûrie sur du bois de chêne toasté, aux arômes de caramel. En venteuniquement dans certains magasins Egalement disponibles sur  : www.coop.ch Coopération N°30 du 21 juillet 2020 51



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