Coopération n°30 21 jui 2020
Coopération n°30 21 jui 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°30 de 21 jui 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 20,1 Mo

  • Dans ce numéro : une mousse d'ici.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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PHOTOS DR Spécial SUISSE Savez-vous aimer les choux… … à la mode de chez nous. Moins populaires que les carottes ou les courgettes, choux-fleurs et brocolis ont pourtant des atouts. Nos suggestions pour cuisiner ces légumes de saison. Chou-fleur, brocoli et chou romanesco font partie des légumes suisses de saison. Loin de faire l’unanimité, notamment auprès des enfants, ces végétaux de la famille des brassicacées ontpourtant tout pour plaire ! Ils sont peu caloriques, présentent un profil nutritionnel intéressant etsemitonnent denombreuses manières. Le voyage de l’« asperge italienne » Le brocoli possède un tel potentiel qu’il mérite desortir de l’ombre culinaire dans laquelle ilest malheureusement parfois cantonné. Il est riche en minéraux et en vitamines, en grande partie préservés par une cuisson à la vapeur. Au départ, ce légume vert n’était connu qu’en Italie. C’est grâce à Catherine de TEXTE KRISTINA A. KÖHLER Pour consulter la recette Fooby végétarienne « Curry de choufleur et pommes de terre »  : www.cooperation.ch/curryjaune Médicis que l’« asperge italienne » a été introduiteenFranceauXVI e siècle,puis en Angleterre. Au XVIII e siècle,lebrocoli a été adopté aux Etats-Unis par le président américain Thomas Jefferson, en tant que plante expérimentale. Le brocoli, le chou-fleur et le chouromanesco font merveille en soupes et en salades, en gratins, dans des poêlées, des curryset même en smoothies. Outre les bouquets, les tiges sont également comestibles et très bonnes. A noter que le chou-fleur cuit est très facile à écraser et à ajouter aux purées des tout-petits. En plus du sel etdupoivre, la noix de muscade râpée assaisonne harmonieusement ces spécialités. Qui s’accompagnent bien d’amandes effilées, pignonsetchapelure. ○ SPÉCIAL SUISSE EN RAYON CHEZ COOP  : CHOU- FLEUR, ROMANESCO ET BROCOLI Chou-fleur En été, on apprécie de le déguster blanchi puis tiédi, en salade, avec une vinaigrette agrémentée de séré. Romanesco Coupé en tranches, ce très joli chou est délicieux cuit au four à220 °C avec un peu d’huile d’olive et de fleur de sel. Trio de bouquets Blanchis puis revenus à la poêle dans un peu de beurre à rôtir avec quelques amandes effilées, c’est un régal. Brocoli Le brocoli est originaire d’Italie. On reconnaît sa qualité et sa fraîcheur àlafermeté de sa tige et de ses bouquets. Tous ceslégumes sont disponibles au prix du jour. Coopération N°30 du 21 juillet 2020 43



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