Coopération n°30 21 jui 2020
Coopération n°30 21 jui 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°30 de 21 jui 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 20,1 Mo

  • Dans ce numéro : une mousse d'ici.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Spécial SUISSE Comme une lente immersion, la route aux virages serrés nous mène au col de la Maloja. Alors que les roues de la camionnette ne cessent de grincer, nous pénétrons dans un monde pittoresque. Capsur Promontogno,un villagedes Grisons perché à823 mètres d’altitude, àl’ombreduPiz Badile,cesommettrès prisé des alpinistes du monde entier. Sur place, on se rend compte que le village dePromontogno, dans leVal Bregaglia, est dispersé sur leterritoire. Les maisons sont éloignées les unes des autres. A l’oreille, on repère aussi la Maira, une rivière qui chante. En s’approchantd’unpont, on aperçoit alors un antiquemoulin surlarive… Ce joyau chargé d’histoire appartient aux Scartazzini. Cela semble incroyable, mais la famille peut se targuerd’exploiter cemoulin depuis dix générations ! L’histoire du moulin commence en 1690, Au moulin de père en fils Dans le village de Promontogno (GR), un moulin est en activité depuis 330 ans. La dixième génération de l’entreprise familiale Scartazzini &Co fabrique des maccheroni avec du seigle bio,en exclusivité pour Coop. TEXTE KRISTINA A. KÖHLER PHOTOS YANNICK ANDREA lorsqu’il est construit surles bords de la Mera, appelée Maira en « bergaiot », le dialecte du ValBregaglia. Le nom de la rivière, dérivé de « Maria », signifie « don de Dieu », mais aussi « l’indomptée ». Une tradition qui perdure Le patriarche de la famille,Gian Andrea Scartazzini (59 ans), nous accueille d’un joyeux « Ueila ! ». « Le nom d’« indomptable » est parfaitementapproprié à cette rivière qui est une véritable bénédiction, « Enfant,le moulin et les rives étaient mon terrain d’aventures » GIAN ANDREA SCARTAZZINI Un amour de moulin  : à Promontogno (GR), les Scartazzini père et fils œuvrent à la fabrication de farine de seigle bio. Ci-contre, Gian Andrea avec ses fils Vittorio (à gauche) et Giulio. mais qui était autrefois totalement imprévisible, explique-t-il. Mais aujourd’hui, grâceaux bassins quenousavons construits, nous ne craignons plus les inondations. » La petitecentrale hydroélectriquede l’entreprise afourni del’électricité au moulin et aux villages environnants jusqu’en 1958. Aujourd’hui, les Scartazzini produisent dix fois plus d’énergie qu’ils n’en consomment. Ils vendent le surplus au Service de l’électricité. Chacun sa tâche Si Gian Andrea reste ledirigeant bienveillantdel’entreprise familiale,ses fils gèrent depuis longtemps la production. Vittorio(32 ans) est responsable du moulin et de la farine, Giulio (34 ans) de la transformation de la farine en pâtes et pâtisseries. N’ont-ils donc jamais souhaitésuivreleurpropre ÷ Page 32 30 Coopération N°30 du 21 juillet 2020
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