Coopération n°30 21 jui 2020
Coopération n°30 21 jui 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°30 de 21 jui 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 20,1 Mo

  • Dans ce numéro : une mousse d'ici.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Spécial SUISSE Philippe Margand et Nathalie Droz, de la brasserie artisanale des Murailles, trinquent àlasanté de leur bière rousse, La Sorcière. Une rousse envoûtante A la brasserie des Murailles, dans le hameau de Corsinge, La Sorcière remporte un vif succès  : nous vous racontons l’histoire de cette mousse. TEXTE JOËLLE CHALLANDES PHOTOS VALENTIN FLAURAUD 22 Coopération N°30 du 21 juillet 2020 12 GE
12 GE La sorcière/Est une vieille mégère/Qui habite/Dans une grande marmite. Cette comptine vous parle ? Pensez-y en dégustant la bière rousse de la brasserie des Murailles, située dans le hameau de Corsinge, sur la commune de Meinier. Néeàlademande de copains du village du brasseur Philippe Margand (47 ans) en vue d’une fête d’Halloween sur le thème de la courge il yaprès de vingt ans, elle s’appelle…LaSorcière. Et c’est aujourd’hui la bière en bouteille qui remporte le plus de succès parmi les créations de la maison. « On la fabrique avec quatre malts et deux houblons. Elle est ronde, avecpeu d’amertume », précisele spécialiste. Atable,ilrecommande de la SPÉCIAL SUISSE En haut  : il yaentre deux et cinq malts dans les recettes de bières des Murailles. En bas  : àl’heure d’une prise d’échantillon sous flamme. marier àune viande en sauce ouàun fromageàpâtemolle. « Untéléphériquedebièresaubalcon. » C’est le joli souvenir que Philippe Margand gardera de ce printemps de crise. Car le brasseur des Murailles alivré plusieurs Genevois durant le semi-confinement, qui avaient parfois groupé les commandes entre voisins. Les bières ont été acheminées au balcon grâce à un système de cordage ! Rebondir et aller de l’avant Coronavirus oblige, il a fallu totalement se réorganiser. Nathalie Droz (43 ans), qui cultive les levures, effectue les analyses et gère l’administration de la brasserie, évoque une « douche froide ». Il faut dire que les manifestations et les cafés-restaurants sont deux des trois principaux créneaux d’écoulement de l’entreprise.Dujouraulendemain, plus rien. « Nousavons eu la chance de continuer àécouler notre production chez Coop. On se porte moins bien qu’avant mais on s’en sort, contrairement à certains fournisseurs et restaurateurs malheureusement », observecelle-ci. Deux mois durant, Philippe aété contraint de mettre le brassage en pause. L’équipe est passée de huit à deux personnes. Et les deux extrasdel’été n’ont pasété engagés.Levolume de 2020 sera. !'donc bien en dessous des 4000 hectolitresdel’andernier.Enoutre, le chantier d’un nouveau laboratoire, prévu ce printemps, est repoussé àdes temps meilleurs. L’important, c’est d’aller de l’avant. Philippe et Nathalie vivent et travaillent ensemble. Il met en avant le dynamisme de sa compagne ; elle souligne le côté perfectionniste de son conjoint.Leurmaison se situe en pleine campagne, àcôtédelabrasserie, une ancienne ferme de la famille du brasseur. Amateurs de bons produits,ils cultivent un jardin potager. Et ne s’en sont jamais autant réjouis que ces derniers mois. Unefoisn’est pascoutume,le couple aplusdetemps librecet été. Avec leurs deux garçons, de 8et6ans, les fans de voile profitent de naviguer surle Léman. Ils s’offriront aussi une escapade au Musée suisse en plein air de Ballenberg, dans l’Oberland bernois, que Nathalie rêve de redécouvrir. Il inspirera peutêtre une prochaine recette de mousse. ○ La Sorcière (rousse), La Meynite (blonde) et La Pieuse (blanche), à l’unité (bouteille de 33 cl) et par 4dans tous lesmagasins Coop de la région. Rabais de 25% jusqu’au 25 juillet sur lesbières suisses en multipack,dès 2bouteilles Pour tout savoir sur la bière, lire lespages 24 à 27 Coopération N°30 du 21 juillet 2020 23



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