Coopération n°28 7 jui 2020
Coopération n°28 7 jui 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°28 de 7 jui 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 19 Mo

  • Dans ce numéro : la Suisse presque championne d'Europe des orages d'été.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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r e 4. Ailes de poulet et courge grillée Unesauce au vinblanc, àlamoutardeetaux abricots  : sucréesalée, elle se déguste avec du poulet et de la courge marinés et cuits au BBQ. Pour 4 personnes 248 kcal par personne 45 min de prép. 2h45en tout IL VOUS FAUT2 cs d’huile d’olive 1oignon, haché grossièrement1 gousse d’ail, hachée grossièrement150 gd’abricots dénoyautés, coupés en quartiers1cc de sucre½dl de vin blanc½ cs de moutarde àl’ancienne¼cc de selunpeu de poivre12 ailes de poulet (d’env.800 g)1cc de sel MARIE LINDER SPÉCIALISTE EN VIN Les vins blancs sont trop souvent cantonnés à l’apéritif  : il ne faut pasles oublier lors des repas ! Ycompris un cépage tel que l’amigne,assez fréquemmentvinifiéavecune jolieprésence de sucre résiduel. C’est le cas de ce beau spécimen proposé par le domaine Jean-René Germanier à Vétroz (VS). Vous serez charmés parses arômes d’agrume et son attaque de bouche moelleuse revigorée par une600 g de courge à griller (avec marinade au paprika), coupée en quartiers90gderoquette 2abricots, coupés en quartiers VOICI COMMENT FAIRE Sauce  : faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire suer brièvement l’oignon et l’ail, ajouter les abricots et le sucre, poursuivre la cuisson pendant env. 5min. Ajouterlevin, couvrir et laisser cuire àpetit feu env. 10 min. Mixer, ajouter la moutarde et mélanger.Réserver une moitié de la sauce, assaisonner l’autre moitié. Ailes de poulet  : mélanger les ailes de poulet avec la partie non assaisonnée de la sauce, couvrir puis laisser reposer env.2 hau réfrigérateur. SAVEURS RECETTES Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois  : racler la marinade des ailes de poulet, les saler puis les faire griller à couvert, àbraise/température moyenne (env.200 °C)pendant env.20min en les retournant 1 ou 2 fois. Ajouter la courge, la faire griller pendant env.10 min. Dressage  : répartir les ailes de poulet,lacourge,laroquette et les abricots sur un plat. Arroser dureste de sauce. En collaborationavec Uneamigneàla hauteurdurelief aciditépimpante.Une sensation astringente en fin de partition lui confère une remarquable personnalité. L’accord sera parfait avec ce plat qui présente le même relief que le vin. Valais AOCAmigne de VétrozJean-René Germanier, 19 fr.95/75 cl Ce vin est en vente uniquement dans certains magasins et sur  : www.mondovino.ch Idées de recettes pour chaque jour  : www.cooperation.ch/menus Coopération N°28 du 7 juillet 2020 43



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