Coopération n°27 30 jun 2020
Coopération n°27 30 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°27 de 30 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 26,2 Mo

  • Dans ce numéro : la lutte des glaces.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAVEURS VINS Il n’yapasque le rosé et le blanc quiconviennentpourtrinqueràla belle saison. Voicinos suggestions pour vous aider àdénicher le vin rougequi ravira votrepalais lorsqu’il fait chaud. TEXTE BRITTA WIEGELMANN Bon nombre devins rouges sont adaptés aux températures estivales. Il est essentiel qu’ils présentent une faible concentrationde tannins. Ces derniers laissentune sensation râpeuse sur lalangue, plutôt indésirable quand les températures s’envolent. Deuxièmement : choisissezdes vins au fruit frais et àl’acidité vive. On n’attend pas d’un nectar estival qu’il alourdisse nos paupières, mais plutôt qu’il nous stimule ! Enfin, inutile de débourser des mille et des cents : il s’agit d’un vin que vous siroterez avec plaisir en bonne compagnie, àlabonne franquette. Un dernier conseil : n’hésitezpas àrefroidir fortement vos rouges d’été. Usez etabusez du seau àglace qui les maintiendra àbonne température. ○ Rouges d’été PHOTO GETTY IMAGES Dôle Oui, la Suisse produit des rouges d’été ! Nous en voulons pour preuve la Dôle, un assemblage valaisan élaboré àbasedepinot noir.Frais, légeretparfumé, il peut même être servi àl’apéritif avec des croissants au jambon ou au fromage. Au menu, il excelle avec les grillades. Se marie bien au saumon ainsi qu’au thon grillé Beaujolais C’est le rouge le plus largement sous-estimé d’Europe. On l’a longtemps taxé de vin banal et bon marché, alors que ce cru du sud de la Bourgogne atant àoffrir,àcommencer par son envoûtante fraîcheur. C’est un vin gouleyant vinifié àpartir de gamay. Lire aussi la chronique p.55 Se marie bien au salami 46 Coopération N°27 du 30 juin 2020 p l
Pinot noir Cépage rouge le plus cultivé dans notre pays, devant le gamay et le merlot, le pinot noir permet de produire des vins frais et élégants. N’oubliez pas qu’une température de service trop élevée our un rouge en fait ressortir es saveurs fruitées et sucrées. En été, une fois dans le verre, le vin se réchauffe facilement de 2à3°C en moins de cinq minutes. Se marie bien aux brochettes de poulet Lambrusco Connaissez-vous le lambrusco sec ? C’est un vin légèrement sauvage, aux généreux arômes de baies et àlasaveur amère. Autrement dit, il ne manque pas de personnalité. Il est originaire d’Emilie- Romagne, berceau du jambon de Parme et du parmesan, avec lesquels il s’accorde d’ailleurs harmonieusement. Se marie bien àlapizza Valpolicella Vous rêvez d’un après-midi ensoleillé sur les rives du lac de Garde ? Oui, mais pas sans un verre de Valpolicella ! Il suffit d’y tremper les lèvres pour que flotte dans l’air comme un parfum de vacances. Ce rouge enjoué de la Vénétieséduit par ses notes exubérantes de cerise et surprend dans une finale marquée par l’amande amère. Se marie bien aux antipastis Aucune raison de tirer un trait sur les rouges parce que c’est l’été. Il est en revanche important de bien choisir le vin et de le servir frais. Cabernet franc Voilà un vin brut de décoffrage, qui dégage au palais des arômes verts et herbacés. Loin d’être désagréables, ils sont typiques du cépage, et particulièrement marqués pour les crus de la vallée de la Loire. Le cabernet franc apprécie les plats salés, riches et protéinés. Une excuse toute trouvée pour ressortir le gril ! Se marie bien auxsteaks Zinfandel Il n’yapas mieux pour accompagner un hamburger, un cheeseburger ou tout autre plat du même acabit.Plutôt logique quand on sait que le zinfandel est l’un des cépages phares de la Californie. Il dégage des arômes explosifs de baies, soutenuspar une note poivrée. Se mariebienaux burgers, aux merguez ainsiqu’aux aubergines au BBQ Coopération N°27 du 30 juin 2020 47



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