Coopération n°26 23 jun 2020
Coopération n°26 23 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°26 de 23 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 26,0 Mo

  • Dans ce numéro : cet été en Suisse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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En vente uniquement dans certains magasins Coop Boisson enrichie en gaz carbonique  : pétillante et rafraîchissante Parfums disponibles  : orange et framboise Retrouvez la fameuse saveur Capri-Sun
PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC Eauàlamenthe rafraîchissante Les feuilles de menthepoivrée sontunbonheur quand il fait chaud ! Que ce soit en boisson, dans des plats ou des desserts, parexemple en sorbetpourbiendigérer. Le tube d’Eddy Mitchell « Couleur menthe à l’eau », sorti en 1980,évoque le vertnaissant de l’ajout d’eau au sirop de menthe. Pour faire un diabolo, on remplace l’eau par de la limonade. Désaltérantecar non sucrée, l’eau parfumée àlamenthe poivrée fait du bien en été. Infusez de la menthe fraîche avec de l’eau frémissante, laissez refroidir et réfrigérez. Plante de la famille des lamiacées, elle adonné son nom anglais au film Peppermint, un thriller américain sorti en 2018, qui parle de vengeance. Avec du persil plat en quantité, la menthe fraîche parfume le taboulé libanais, composé aussi d’oignon, tomate, boulgour,jus de citron et huile d’olive. En dessert, elle se marie bien à une salade de fraises ou de melon. SAVEURS EN VEDETTE En sauceet dans la soupe GREGORY SCHAAD-JACKSON CUISINIER Ce chef s’inspire des cuisines du monde. Installé àLondres, il agrandi àGenève. Là où je vis, àLondres, on appelle la menthepoivrée peppermint.Ils’agit d’une plante issue d’une hybridation spontanée entrelamentheaquatique et la mentheverte.Elleprésente comme avantageune concentration plus élevéeenmenthol, son huile essentielle auxpropriétés àlafois rafraîchissantesetsoulageantes. On s’en sertbeaucoup pour traiter certains troubles digestifs ou contre le nezbouché en cas de rhume.Dans l’industriealimentaire, le menthol parfume de nombreuxbonbons et chewing-gums, ainsi quelesirop de menthe. Passons au voletculinaire. En Angleterre, on préparelamint sauce avec de la menthepoivrée finementhachée, mélangée àduvinaigreetdusucre. Cette préparationaccompagne en particulier le gigot et les côtelettes d’agneau.Autre saucecélèbreàbase de mentheetdeyogourt nature:le tzatziki grec, quiaccompagne aussi très bienl’agneau. Sachezenoutre quelamenthesemarie àmerveille àlasoupe auxpetits pois, qu’elle soit chaudeoufroide, avec de la crème fraîche.Enfin, personnellement, aprèschaquerepas ou presque,jeme prépareune tisane àlamenthe  : il suffit de mettrequelquesfeuilles dans de l’eaubouillante,delaisser bieninfuser, de filtrer et…desavourer. Coopération N°26 du 23 juin 2020 33



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