Coopération n°26 23 jun 2020
Coopération n°26 23 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°26 de 23 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 26,0 Mo

  • Dans ce numéro : cet été en Suisse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Dao Nguyen Compétitrice dans l’âme, l’habitante de Meyrin (GE) est directrice deservice à l’Etat deGenève. Elle participe àtoutes sortes de concoursdepuis l’enfance –une centaine en tout ! –et àceuxdecuisine depuis trois ans, aprèsavoir fêté ses 40 ans. Que présenterez-vous au jury ? Un carré d’agneau en croûte de coriandre et sésame. Une épaule d’agneau braisée avec son jus aux zestes d’agrumes, miel et moutarde àl’ancienne. Un aliment que vous aimez en particulier ? Tous les fromages, je peux en manger à tousles repas. Et un que nous n’aimez pas ? L’agneau ! Qui vous aappris àcuisiner ? Mon mari. Avantdelerencontrer,j’étais dans ma phase végane. Aujourd’hui, je consomme de tout etprends beaucoup de plaisir àcuisiner et àmanger. Fand’émissions de cuisine ? Oui, très fan. Je regarde une chaîne de télévision consacrée aux shows culinaires du monde entier. Combien de repas par semaine cuisinez-vous ? Aucun, c’est mon mari quicuisine.Sauf avant un concours, où on mange le même platmidietsoir ! Un plat de l’enfance qui vous amarquée ? Les spaghettis bolognaise, c’est un plat réconfortant. Un ingrédient fétiche durant la belle saison ? La pastèque,danstousses états. Une adresse coup de cœur pour se régaler cet été ? Le Collonge Café, àCollonge-Bellerive (GE) Yannick Rossy Enseignant d’économie, le Genevois du Grand-Lancy (33 ans) cuisine avec des produits locaux bio, en particulier les légumes. Il aime manger de tout et consacre au moins dixheuresàlacuisine parsemaine. Que présenterez-vous au jury ? Un ami m’a suggéré d’appeler mon plat « Paysage avec pois etcarré », en référence au carré d’agneau et aux petits pois. Pour qui cuisinez-vous ? Ma femme et mes deux filles. Ainsi que pour mes amis et mes élèves, lors de cours de cuisine improvisés. Un aliment que vous aimez en particulier ? La betterave rouge Un plat suisse que vous adorez ? La longeole et le papetvaudois Et de la cuisine du monde ? Un thali indien Qui vous aappris àcuisiner ? Personne,mais l’inspirationvient sûrementdemagrand-mèrepaternelle,malheureusementpartietropvitepourme transmettreses connaissances. Combien de repas par semaine préparez-vous ? Entrecinq et sept Une autre passion que la cuisine ? La lutte àlaculotte Comment avez-vous vécu le confinement ? Très bien. J’ai beaucoup cuisiné et cueilli de l’ail des ours ainsi que des asperges sauvages avec mesdeuxfilles. Une gourmandise durant la belle saison ? Uneglace de la Maison Rohr Une adresse coup de cœur pour se régaler cet été ? Le Marchand de sable,àCarouge(GE) 30 Coopération N°26 du 23 juin 2020
Quentin Bochud Ingénieur enchimie de31ans, habitant de Châtel-St-Denis (FR), ce passionné de foot, deski et de montagne s’évade aussigrâce àlacuisine. Pourquoi ce concours ? Parcequ’on fait des rencontres toujours sympas enseconfrontant àd’autres cuisiniers amateurs. Queprésenterez-vous au jury ? Un rack d’agneau fumé au sapin, une épaule d’agneau confit avec des champignons et une vinaigrette debourgeons de sapin. J’aime beaucoup la nature et j’ai trouvé intéressant d’utiliser des ingrédients trouvés lors de balades en forêt. Un mets de la cuisine suisse que vous adorez ? Le Fribourgeoisque je suis est obligéde répondrelafondue ! Et côté cuisine du monde ? Les spécialités libanaises Comment avez-vous vécu le confinement ? Pas facile pour moi qui aime lesport d’équipe. Mais ça m’a permis de passer beaucoup de temps dans la cuisine. Combien de repas par semaine cuisinez-vous ? Au moins un parjour, pour ma copine et moi. Qui vous aappris àcuisiner ? J’ai beaucoup appris parmoi-même et ai eu la chance de passer une semaine dans les cuisines de Denis Martin il y a quelquesannées. Un plat de l’enfance qui vous a marqué ? Lespommes de terreenrondelles de ma grand-maman, cuites longtemps avec du vin blanc, de la crème,des herbes et des épices. Un repas qui vous plaît durant la belle saison ? Le tartaredebœuf Une adresse coup de cœur pour se régaler cet été ? Le Vignier,àAvry-devant-Pont (FR) Nicolas Ombredane Cadreenentreprisede37ans, il aappris àcuisiner à17ans, après avoir quitté le cocon familial.Amoureuxdevoyages, de musique et de photographie, ce Genevois participe pour la deuxième fois au concours deStéphane Décotterd, dont il qualifieles rencontres avec leschefset lescandidats de « formidables ». Que présenterez-vous au jury ? L’agneau en deux façons, carottes, aubergine, miso. Macuisine est plutôt fusion, le panier imposé assezclassique  : un joli défi ! Quels sont vosgoûts culinaires ? Multiples. J’aime surtout faire de nouvelles découvertes, m’émerveiller de mélanges de saveurs. SAVEURS CONCOURS DE CUISINE Pour qui cuisinez-vous ? Généralement pour mafamille et mes amis. Mais pourquoi pasunjourouvrir ma table d’hôtes. Que vous apporte cette passion ? Avantd’êtreuncuisinier amateur, j’aime les bonnes tables et les bons vins. Alors je dirais quelques kilos en trop ! Plus sérieusement, le plaisir du travail accompli et surtout celui du partage autourd’une table. Un plat de l’enfance qui vous amarqué ? Le riz au lait de ma grand-mère paternelle et le riz gluant–qui se mangeàla main –demagrand-mèrematernelle. Qu’aimez-vous manger durant la belle saison ? Des grillades avec un taboulé Une adresse coup de cœur pour se régaler cet été ? Un mets chinois au Fleuve d’Or de Carouge (GE), suivi d’un dessert juste à côté,chezMretMrs Renou. Coopération N°26 du 23 juin 2020 31 PHOTOS DR



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