Coopération n°26 23 jun 2020
Coopération n°26 23 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°26 de 23 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 26,0 Mo

  • Dans ce numéro : cet été en Suisse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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D’âges, de régions et d’horizons professionnels différents, les deux femmes et les quatre hommes quenousvousprésentons cette semaine ontpour passion commune la cuisine.Ils donneronttoutce samedi 27 juin pour séduire les professionnels de la gastronomiequi composerontlejury du concours « Une histoire de cuisine », surlethème de l’agneau du pays. « Ce n’est pastousles jours qu’onal’opportunité de se faire juger par des chefs prestigieux », se réjouit un concurrent, faisant allusion àStéphane Décotterd, Damien Germanier, Etienne Krebs, GérardRabaey, Benoît CarcenatetDidierSidot.L’architecte Daniel Hüni, gagnant del’événement l’an dernier (voirl’édition du 17 septembre2019),ferapartiedujury de dégustation. Ainsi queKnutSchwander,responsable Gault&MillauSuisse romande. Les finalistes auront trois heures pour cuisiner leurs recettes àbase d’agneau, pour quatre personnes. Prêts àsedéfier ! Six passionnés de cuisine de Suisse romande participerontau concours « Une histoire de cuisine » ce samedi 27 juin. Des chefs étoilés jugeront quiapprête le mieuxlaviande d’agneau. TEXTE JOËLLE CHALLANDES Objectif  : réussir au mieux les recettes decarré et d’épaule d’agneau que les six candidats ont élaborées en vue deleurs qualifications, avec un panier de près de 50 produits àdisposition et un ingrédient libre pour personnaliser le tout. En jeu  : 150 points. Mettant en lumière les cuisiniers amateurs éclairés, ce concours alieu sous cette forme pour ladeuxième fois. L’instigateur, Stéphane Décotterd, aété distingué lasemaine dernièrepar le Mérite culinaire suisse. C’est luiqui a désigné les finalistes –parmi une quinzaine de candidatures reçues –avec labrigade deson établissement, Le Pont de Brent(VD). Lesheureux élus s’affronteront dans les cuisines du Lab, àCorseaux, trois heures durant. Le vainqueur remportera un repas pour deux auPont de Brentetuncours de cuisine au Lab. ○ 28 Coopération N°26 du 23 juin 2020
PHOTOS GETTYIMAGES, DR Colin Gervaix Le Lausannois, qui fête ses 15 ans ce mardi 23 juin, trouve dans la cuisine du réconfort etdeladétente. Il yconsacre chaquejour entreune demi-heure et une heure. Que présenterez-vous au jury ? « L’agneau dans les montagnes de la région »  : j’utilise notammentduserpolet et du miel. Un aliment que vous aimez en particulier ? Le chocolat Et une spécialité que vous n’appréciez pas ? Le thon cuit Un plat suisse que vous adorez ? La fondue Et de la cuisine du monde ? Les fajitas mexicaines Qui vous aappris àcuisiner ? Mes parentsd’abord, puis des chefs Votre source d’inspiration de prédilection pour cuisiner ? Je choisis toujours d’abord unproduit central, local et de saison, que jetransforme ensuiteavecdifférentestextures et cuissons. Coopération N°26 du 23 juin 2020 Une autre passion ? Le volleyball Comment avez-vous vécu le confinement ? Plutôt bien  : j’ai plus cuisiné qued’habitude et appris de nouvelles techniques et recettes. Un menu qui vous fait plaisir àlabelle saison ? Du pâté en croûte en entrée,des filets de perche meunièreduLéman en platprincipaletunfraisier en dessert. Une adresse coup de cœur pour se régaler cet été ? Les Foodies, àLaCroix-sur-Lutry (VD) Cindy Favrod HabitantedeVevey (VD), cette assistante en ressourceshumainesde32ans cuisine pour faire plaisir àsafamille etàses amis. Amoureuse desvoyages, ce sont eux quil’inspirent auxfourneaux. Pourquoi ce concours ? Pour me pousser en dehors de ma zone de confort. Que présenterez-vous au jury ? « L’agneau comme chez maman… ou presque ». Des saveurs simples, un peu de technique avec un cromesqui de yogourt etune mousse de pomme de terreàl’oignon brûlé. Un ingrédient adoré ? La fleur de sel Un aliment que vous n’aimezpas ? Le wasabi Fand’émissions de cuisine ? SAVEURS CONCOURS DE CUISINE Oui, j’adore « Top Chef » et « Le meilleur pâtissier ». Je m’inscris chaqueannée,en vain jusque-là. Comment avez-vous vécu le confinement ? Avec mon mari et notrepetitefille.Ona tousles deux pu suivre ses premiers pas en direct. Combien de repas par semaine cuisinez-vous ? Entresix et dix Quivous aappris àcuisiner ? Ma maman Un plat de l’enfance qui vous amarquée ? Le rougail saucisse, c’est une spécialité réunionnaise, d’où est originaire ma maman. Un repas qui vous plaît durant la belle saison ? Unebonne salade caprese Une adresse coup de cœur pour se régaler cet été ? Le Kju, àVevey Page 30



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