Coopération n°25 16 jun 2020
Coopération n°25 16 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°25 de 16 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 25,6 Mo

  • Dans ce numéro : au pays de la carotte.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 36 - 37  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
36 37
MarquesenactionchezCoop. Du mardi 16 juin au samedi 20 juin 2020, dans la limite des stocksdisponibles Bon pain Tout est bon Du mardi 16 juin au samedi 27 juin 2020, dans la limite des stocksdisponibles NOUVEAUTÉSDEMARQUE CHEZ COOP 40% moins de sucre 10% Prix de lancement 4.45 Prix normal 4.95 L’amitié passe par l’estomac, le plaisir par lecorps tout entier. Nous, chez Schär, savons que lepain est bien plus qu’un aliment debase. Le pain est depuis plus de 30 ans notre passion. Nos boulangers expérimentés ont toujours misé sur des ingrédients de haute qualité, contrôlés sévèrement etgarantis sans gluten. 3.75 Nous vivons pour lemüesli.
PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC Entrecôtebien accompagnée Morceau prisé,l’entrecôte de bœuf est la star des soirées barbecues. Nousvousinvitons àladéguster avec une sauce, un beurreou, plus original, un pesto. Pour une cuisson saignante, Viande Suisse invite les amateursàviser une température àcœur de 55°C. Empruntée àl’asado, grillades en Argentine, la sauce chimichurri plaira aux adeptes de sensations relevées avec l’entrecôte. Les ingrédients de base sont l’huile d’olive, l’ail, le persil et le piment. L’accompagnement classique est le beurre café de Paris, qui aurait été inventé à… Genève ! Le beurre ramolli est assaisonné, parfumé aux herbes aromatiques et, souvent, d’une larme de cognac. Place àune recette Fooby d’entrecôte cuite au gril, avec un pesto aux fanes de radis, ail et gruyère : www.fooby.ch/entrecote Rare SAVEURS EN VEDETTE SYLVIA GABET AUTEUREET JOURNALISTE Experte en recettes du quotidien,elle mise sur une cuisine créative, pratique et accessible àtous. L’entrecôte n’est pas, comme son nom pourrait le fairecroire, situéeentre les côtes : c’est la viande de la côte ellemême,onajusteôté l’os et tranché finement. Elle peut êtreplusoumoins persillée ce qui, comme son nom ne l’indiquepas non plus, n’arienàvoir avec le persil mais avec l’entrelacement de gras dans la viande maigre. Le maximumdupersillé s’obtientenmassant la bête surpieds,lanourrissantgrassementetlui passantduMozart : c’est le bœuf de Kobé,mais je quittelàmon sujet principal. La qualitédel’entrecôte vientduchoix de la bête,del’équilibreentre gras et maigre : moyennementpersillé correspond au goût majoritaire, et de la bonne main du boucher : de sa découpe et de sa facultéàmaturer la viande. Si la viande quel’ondégusteaux Etats- Unis est trop persilléepournotregoût, elle est maturéeselon une technique unique, longueetàsec : « dry aged », que nous avonsempruntéeaux bouchers de Chicagopourfabriquer ànotretour l’excellence,mais selon l’ensemble de nos critères. Uneentrecôte persillée àsouhait et longuementmaturée se cuit dans les règles de l’art. On sortlaviande assez tôt du frigopourqu’elle remonte en température, on la saisit de chaque côté,onpoursuit la cuisson si l’on aime plus ou moins cuit, et on la laisse reposer 5à15min àcouvert.Enfin : on dégusterarementcemetsdechoix, pour quelaplanète nous remercie. Coopération N°25 du 16 juin 2020 37



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 1Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 2-3Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 4-5Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 6-7Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 8-9Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 10-11Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 12-13Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 14-15Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 16-17Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 18-19Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 20-21Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 22-23Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 24-25Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 26-27Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 28-29Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 30-31Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 32-33Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 34-35Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 36-37Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 38-39Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 40-41Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 42-43Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 44-45Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 46-47Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 48-49Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 50-51Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 52-53Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 54-55Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 56-57Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 58-59Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 60-61Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 62-63Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 64-65Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 66-67Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 68-69Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 70-71Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 72-73Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 74-75Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 76-77Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 78-79Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 80-81Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 82-83Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 84-85Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 86-87Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 88-89Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 90-91Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 92-93Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 94-95Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 96-97Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 98-99Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 100-101Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 102-103Coopération numéro 25 16 jun 2020 Page 104