Coopération n°25 16 jun 2020
Coopération n°25 16 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°25 de 16 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 104

  • Taille du fichier PDF : 25,6 Mo

  • Dans ce numéro : au pays de la carotte.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ZOOM LA CAROTTESUPERSTAR Des centaines de jeunespousses sortent de terre, alignées en rangées qui paraissent s’étendre àl’infini. « Nous les avons semées à la mi-avril, explique Barbara Lüscher.Etcinq semainesplus tard, les fanes atteignent déjà 15cmde hauteur. » Cette agricultrice de 47 ans cultive la carotte avec son mari depuis fort longtemps. Pourtant, elle se réjouit chaque année comme une enfant dès que La Suisse voit orange La carotteest le légume préférédes Suisses. On ne s’en étonneraguère:bon marché, délicieuse et excellentepourlasanté,elle atoutpourplaire. Pleins feux surles modes de cultureetd’utilisation, ainsi quesur les mythes quil’entourent. L’agricultrice argovienne Barbara Lüscher. TEXTE MARKUSKOHLER PHOTOS HEINER H.SCHMITT les plantesémergent du sol. Les Lüscher possèdentune ferme entourée d’environ 20 hectaresdeterres agricoles àHolziken (AG), au cœur du « paysdelacarotte ». Alatête d’un élevage de 20 vaches allaitantes, le couple cultive aussidublé et des légumes : des oignons, des betteraveset, biensûr,des carottes. Pasmoins de 2,5 hectares lui sont entièrement consacrés. « Nous dédions deux champs aux carottes. Le premier est semé en mai et le second quelquessemaines plus tard, indique l’agricultrice, enréalité infirmière de formation. Cette méthode permet d’effectuer larécolte endeux étapes, un avantage. » La Suisse en quasi-autosuffisance Les carottessontdeloinlelégume le plus couruenSuisse,avecune consommation moyenne partête de presque 7,5kilos par an.Laquasi-totalitédes carottesconsommées proviennent dupays : 250 exploitations s’adonnent àcette culture dans notre pays, occupant une surface totale de 2092 hectares, l’équivalentdequelque 3000 terrains de football. La production afranchi la barre des 60000 tonnes en 2019. La Suisse est pratiquementautosuffisante en matièred’approvisionnement. Les Lüscher misent principalement sur les carottes degarde et non sur les carottes nouvelles*. Celles-ci sont ensemencées dès mars et récoltées en maijuin. « Les carottesnouvellesont unesaveur agréablement sucrée, précise Barbara Lüscher, cependant elles ne se conserventpas très longtemps. » Mauvaisesherbes Dans son champ, les carottes sont à l’heure actuelle àpeine plus grosses qu’uncrayon. Il faudra encore leur apporter moult soins. « Les mauvaises herbes nous donnentdufilàretordre », déclare l’agricultrice.Etd’ajouter : « Nousrespectons les directives deBio Suisse dans nos pratiques culturales etn’utilisons donc aucun produit chimique. Pour cette raison, nous devons désherber nousmêmes et régulièrement. » Les plantescroissentenformationserréesur un petit talus. « Nousles semons volontairementdemanièreaussi dense. Il est important queles carottessefassent concurrence pour occuper l’espace et ne grossissent pas démesurément. Les consommateurs et consommatrices n’apprécieraientpas descarottesgéantes. » Le talusest aplati surledessusetpassé àlaflamme six jours aprèsl’ensemencement. « Les semences sontainsi protégées des adventices au début deleur croissance et peuventgermer et Page 16 *Les carottesnouvellessur lesphotos viennent du domaine de PeteretVerena HilfikeràStrengelbach (AG). 14 Coopération N°25 du 16 juin 2020
Les carottes ont une valeur nutritionnelle connue et reconnue. Coopération N°25 du 16 juin 2020 15



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