Coopération n°24 9 jun 2020
Coopération n°24 9 jun 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°24 de 9 jun 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 21,6 Mo

  • Dans ce numéro : nos mains, comment elles fonctionnent et nous protègent.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Tu aimes le plaisirle plusfin dumüesli. Nous aussi. NOUVEAU DESIGN Nos classiques dans leur nouvelle présentation restent inchangés dans leur goût délicieux. Depuis toujours nous utilisons des ingrédients naturels pour un plaisir varié et plus de bien-être.
PHOTOS HEINER H. SCHMITT, DR TEXTE JOC Douceur autrichienne Cannelle et girofle donnent toute sa saveur àcette célèbre pâtisserieaux amandes ou aux noisettesmoulues, garniede confiture. La tourtedeLinz traverse les âges. C’est au confiseur JohannKonrad Vogel (1796−1883) que l’on doit la popularité de la tourte de Linz. C’est grâce à sa vitrine que ce délice s’est peu àpeu fait connaître. Découvrez deux recettes Fooby de la spécialité autrichienne,dont une avec de la confiture maison àlarhubarbe et aux fraises ainsi que des décos en forme de cœur  : www.fooby.ch/linz Unerecette quidatedeloin La tourtedeLinzsedit Linzertorte en Autriche,son berceau,oùj’aides racines. Il s’agit selon les historiens de l’alimentation autrichiens de l’une des plus anciennes recettes de tartequi tireson nom de la ville de Linz, situéeaunord-ouest de l’Autriche.Lapremière recette de cette spécialitédaterait de 1653. C’est une tarteplutôtqu’un gâteau, confectionnée àbase d’une pâte sablée auxépices, garnie de confituredeframboises ou de raisinets. Ce quidistinguelatourtedeLinzdupoint de vue de la présentation, c’est quelaconfitureest recouverted’une belle croûte de pâte en treillis et,souvent,d’amandes effilées. C’est dans cette couche queréside la difficultéprincipale.Car la pâte est plutôt facile àpréparer. Voiciune recette simple:150 gdefarine,150 g d’amandesmoulues, 1ccdecannelle moulue, 1pincée de girofle moulue,1pincée de sel, ½zestedecitron, 150 gdebeurre, 1œuf (+ 1pourfairedorer la pâte), 200 gdeconfiture de framboises. Mélangez les ingrédients jusqu’au zeste, incorporez le beurreenmorceauxetfrottezavecles doigts jusqu’àobtenir une texturequi ressemble àdelachapelure. Ajoutezl’œuf battu et mélangezjusqu’àobtenir une pâte homogène.Laissez-la reposer au réfrigérateuraumoins une heure. Abaissez-la surune plaqueronde,en réservantune partie pour la décoration. Ajoutez la confiture, recouvrezentreillis ou selonvos envies. Cuisson à180 °C env. 30 à40minutes. SAVEURS EN VEDETTE Il s’agit du souvenirpréféré des touristes de Linz. Chaque année depuis 2015, un artiste de cette ville, qui s’étire le long du Danube, est choisi pour signer une œuvre reproduite sur la boîte qui emballe la pâtisserie. Cette gâterie se bonifie au fil des jours. Elle se marie admirablement au café et au vin doux banyuls. GREGORY SCHAAD-JACKSON CUISINIER Ce chef s’inspire des cuisines du monde. Installé àLondres, il agrandi àGenève. Coopération N°24 du 9juin 2020 33



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